茶葉沖泡水溫不夠是怎麼樣的後果！！！？

1樓：巔茶S茶友

茶葉沖泡受多種因素影響，水溫是乙個重要指標，茶種不一或發酵茶年份不一對水溫要求很多，根據泡茶時的天氣、溫度、濕度、茶、器、沖泡的技巧等綜合多種因素結合相對恰當水溫沖泡或調整所泡茶的滋味。這樣講究就沒法喝茶了，所只要茶乾淨自己泡，自己喝點乾淨、高品質的茶，其他不要太當回事。

2樓：大唐紅

古人品茶，首重煎水。蘇轍《和子瞻煎茶》詩云：「相傳煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。」水煎和好，才能儲存茶性，使色、香、味更美。

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶品而定；名優綠茶，特別是各種芽葉細嫩的綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，茶香也變得低濁。

滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。

泡飲各種烏龍茶、普洱茶、紅茶和花茶則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。為了保持和提高水溫，在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後再充分淋澆外壺,使茶壺內外受熱均勻。

少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

泡茶水溫高低是影響茶水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素。水溫低，茶湯滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發出來。

一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65％。而且，煮水時水沸過久也會加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時，茶湯應有的新鮮風味也受到損失。

所以，現代科學證明，茶水比為1：50時沖泡5分鐘，茶的多酚類和咖啡因溶出率因水溫不同而有異。水溫87.

7°C以上時，兩種成分的溶出率分別為57%和87%以上。水溫為65.5°C時，其值分別為33%和57%以上。

不同茶類，因其嫩度和化學成分含量不同，對泡茶所用水溫的要求也不同。

3樓：陳小壺

如果按傳統泡茶的方法，水溫不夠帶來的結果可能是滋味寡淡……

但，還有一種叫做冷泡茶的東西。

所以，如果水溫低可以多泡一會，滋味不會過澀，還可以保留香氣。

4樓：景文

看什麼茶，比較嫩的綠茶要求水溫不高，烏龍茶一般要求高水溫逼出茶香，普洱茶講究漸進公升高水溫，促使每泡有個變化。總之很多，看是什麼茶。