乾鍋魚羊鮮,現在有多少人會做?

時間 2021-06-09 12:19:34

1樓:辣條左右

完全沒問題,自己在家就能做

特點:

羊肉鹹辣鮮嫩,魚圓鮮香味濃,蘿蔔鮮甜可口,魚羊鮮美。

原料:

鮮帶皮羊肉500克,梭子形草魚圓8個(重約400克),白蘿蔔100克。

調料:

鹽6克,白菜油120克,雞精5克,香辣醬15克,料酒10克,生抽5克,蠔油5克,香油3克,鮮大紅牛角尖椒2克,鮮紅小尖椒20克,生薑15克,蒜瓣15克,香菜段2克,高湯150克,鮮湯200克,色拉油30克。

製作方法:

(1)帶皮羊肉切3厘公尺寬、4厘公尺長、0.5厘公尺的片狀,用清水浸泡2小時至沖去血羶,控乾水分後加鹽4克、雞精、料酒醃漬20分鐘至入味備用。

(2)草魚圓上籠大火蒸8分鐘至熟,取出保溫備用。

(3)白蘿蔔洗淨,切成厚0.2厘公尺的大薄片;紅尖椒切0.5厘公尺寬的小圈;紅大牛角尖椒切

五、六片;生薑切小長片,蒜瓣切片備用。

(4)鍋內放入色拉油,燒至七成熱,放入白蘿蔔片小火煸香,入鮮湯小火燜5分鐘至八成熟,加鹽2克、生抽調味,連湯倒入乾鍋中墊底。

(5)炒鍋燒熱放入白菜油,燒至九成熱,放入紅尖椒圈、尖椒片、蒜片、薑片、香辣醬爆鍋,入羊肉片小火翻鍋炒散,加蠔油、高湯小火炒勻,出鍋裝入放有白蘿蔔片的乾鍋內,將魚圓放在羊肉上,撒香菜段,淋香油,跟幹鍋爐上桌。

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