1樓：老實人
法菜是和中餐齊名的世界三大菜系之一，雖然法菜有很多複雜繁瑣的湯汁調味烹飪手法，但是也有相對簡單而美味的傳世之作，而韃靼牛肉就是其中之一。
韃靼牛肉是一道20世紀初在法國流行開來，後來經歐洲傳播到亞洲和中東等地的生肉食料理。它可以同時滿足愛吃牛肉、涼拌、生食、口感鮮香複雜的老饕們的綜合性美食需求。
最早的做法是用新鮮的牛肉、馬肉、豬肉等切成極小的肉丁加上鹽、黑胡椒等混合後食用，後來又在其中混合了洋蔥、酸黃瓜、橄欖油、荷蘭芹和生雞蛋等配料一起，每個地方的做法又會因文化和口味的不同搭配不同配料。
比如亞洲的韓式牛肉韃靼會混上紫菜絲、白芝麻、醬油、砂糖等調味，口感會稍稍接近於他們的韓式BBQ牛肉。
它的搭配也是可以根據自己的口味自行調整，比如歐洲有些地方是用它來陪炸薯角，有些地方則是配上麵包黃油一起吃，但不管你配什麼一定要加上一顆上好的新鮮雞蛋混進去攪拌著吃，才更能體現出牛肉的鮮嫩多汁來。
鮮嫩甘香的牛肉沾上略帶腥滑的蛋黃，裹著荷蘭芹的特殊香味混著酸黃瓜和酸豆的鹹酸口感，一種難以用言語傳遞的複雜味覺在舌尖縈繞。
這道神菜基本上很少能在牛排館桌面的選單上看到。原因無他，一是對牛肉要求太高，非得有經驗的大廚才能精挑細選出適合生吃的牛肉。二是對衛生條件的要求也非常高，不小心會讓人感染上病菌。
2樓：冬日裡的冬
一定程度上你可以理解為牛肉餡，不過是裡面一般有香料來遮擋生肉的腥味，上面的雞蛋黃不是單純的生雞蛋是用巴氏消毒法煮出來的的無菌蛋黃～～蘸著麵包還湊乎吧(或許是因為我是蒙古族，我的腸胃沒有什麼不舒服)個人表示不是很愛吃而且容易得寄生蟲病……
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