1樓：王端端
日本家庭飲食中，中餐意義中的「炒」並不是很多，這也是為什麼炒鍋叫做中華鍋的原因，通常情況只有做中餐類的菜時才會用到，而且也不是每家都有的，只有很愛吃或者很講究做飯的家庭才會專門備乙個。
一般最常見的是兩種，一是不粘鍋，就是普通的宜家幾十塊乙個的那種型別，煎簡單的東西，炒一些簡單的菜。圖就不放了，用這種鍋並不是說它最適合炒菜，而是方便。。。比如炒個簡單的豆芽啊，烏龍面啊，就像國內也不是誰都用正經鑄鐵鍋炒菜，多重啊。。。
另一種是鐵鍋，很像中華鍋，但是形狀上略微不同，不過貌似國內現在很多商家也出差不多的。
這是珍珠生活的普通鐵製炒鍋。
這是傳統炒鍋，其實就是所謂的中華鍋。
可以看出一些差別吧。
至於你說的炸豬排鍋，是有的，比較深是為了油的利用效率高且不容易濺出來。
日本料理中很重要的組成部分 - 揚物（炸物）是很常見的家庭食物，從炸豬排，炸雞塊到天婦羅，就要用這個鍋啦，比起中華鍋，其實這個鍋更常見，更多家庭會備，因為小朋友都很愛吃，媽媽們一般都是自己炸的。
還有一種很重要的鍋，平底煎鍋，用來做比如玉子燒一類的食物。
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