1樓：深井大屠夫
橄欖油熱鍋，待油熱至冒煙後放入牛肉，待十幾二十秒一面表皮起反應發脆後翻面，放一至兩塊黃油在鍋旁邊。翻四至五次待牛肉中心溫度到39-45度關火拿出，密閉空間冷卻4~6分鐘後開蓋。吃。
2樓：哼哼
最近牛排煎得超熟練的我，路過複述一下前一陣做功課得到的結論。
1.MLA（咋翻譯來著？澳洲肉類與畜牧業協會？）推薦最適合煎牛排的油是花生油。因為精煉花生油煙點高，適合煎東西，味道又相對較小，香味與牛肉相得益彰。
2.如果用橄欖油（外國大廚們的最常見選項），推薦用extra light或refined等精煉橄欖油。extra virgin（特級初榨）煙點太低，extra light煙點夠高。
3.如果選黃油，直接用特別容易焦，適合在有底油的基礎上加一點黃油。試試就知道效果比純黃油好多了。PS：老饕們都說肉夠好的話不建議用黃油，味道稍微有點蓋過肉的本味。
4.用邊角料脂肪現煎出油也還不錯。
我試過幾種油之後選擇花生油為底油+一小塊黃油的方案。
3樓：Mikethebutcher
市面上的橄欖油都是初榨的，是不能高溫加熱的，所以用橄欖油其實是不對的。
普通草飼和谷飼牛排，用普通油就好。也可以直接用牛排上的肥油。M3以上牛排，不必用油
4樓：氧牛OxyCow
用平底鍋煎牛排的話，要保證鍋溫、油溫在200℃以上。
所用油的煙點也一定要在200℃以上，比如一級大豆油、玉公尺油、精煉過的橄欖油等。就是超市裡賣的大多數一級油都可以。
不要用黃油，會焦。快出鍋的時候可以用黃油加點奶味。
不要用菜籽油，味道太大，把牛肉味道都蓋住了。
不要用初榨橄欖油、山茶油，煙點太低，煎牛排容易生成致癌物質。
5樓：Dannysun
作為乙個吃貨，自己喜歡瞎鼓搗
分享乙個特別簡單的，我自己煎牛排的方法，而且確實挺好吃的鍋燒熱，加橄欖油（牌子無所謂，我用的是伯爵）大蒜對半切開，放一半進鍋裡，百里香一小把放進鍋裡鍋冒煙下牛排（牛排解凍好，下鍋前五分鐘用黑胡椒和鹽抹一下就好）美拉德反應？哈哈哈。。。跟據自己喜好選擇熟度兩面煎好轉小火加黃油（一定小火，要不黃油會糊的），用勺子淋在牛排上淋一會~
出鍋，醒肉幾分鐘，吃吧
品嚐牛排一般需要多長時間？
momo 解凍好的，或者冰鮮肉，回室溫，煎多久取決於肉多厚，吃多久看你有多餓，嚼的有多快。我隨便吃點大約花十來分鐘吧，下面三張圖我前兩天吃的，準備到吃完前後15分鐘 np1080 不知道您說的是不是煎製牛排的時間。如果是一塊冷凍的牛排，最好提前在冰箱保鮮層放10 24小時自然化凍後再拿到室溫放上鹽和...
求婚一般用什麼戒指？
求婚策劃師kityy 求婚戒指最佳材質 鉑金 說到求婚戒指，那麼鉑金是求婚時最適合的戒指材質。鉑金稀有純淨，天然的銀白色詮釋著你純潔無暇至死不渝的愛情，鉑金性質穩定不易褪色，也代表著你的愛情無論在經過多少年的歲月沖刷，依然可以保持最美麗的顏色。鉑金材質無論從顏色還是性質上，都是最適合求婚的戒指材質，...
你一般用什麼樂器作曲？
Crazy丶 個人認為用結他會比較簡單一點，關於彈唱方面，首先編好一首歌的主旋律，然後選調，編輯伴奏部分，和聲就按照該主旋律所對應調性的級數來選和弦就好了，最簡單的用C G Am Em F Dm B這幾個和弦都能編好簡單的曲了。然後你再看主歌部分是彈分解和弦還是掃弦好，要不要加入指彈的技巧。看似很簡...