1樓：你的名字llxx
這種情況，沸騰的油下面有醋。
一般食用醋的沸點在60℃左右，而油的沸點在200多度，兩者恰好不互溶，兩者放一塊加熱，沸點是低於60℃的。（兩相不互溶原理可以解釋）
2樓：
為什麼一定是醋，市面上買到的醋95%都是水，沸點會低於90度嗎？
純的醋酸沸點已經超過100度
而且味道那麼大，加熱後味道更擴散得快
用點腦子吧
3樓：王二黑
1.沸騰的定義是物質從液態轉化成氣態；如燒開水，部分的水在沸騰時會變成氣泡向上浮，引起水翻滾的現象；
2.傳統的油鍋取物確實是在油鍋裡放了醋，醋的主要成分是乙酸(5%)和水(95%)。常溫下醋的密度是1，油的密度是約0.
93-0.95。醋與油不相溶解，鍋中的醋和油會分層，常溫下醋比較重，會沉在下面、油漂在上面。
下面的醋受熱膨脹後會密度降低，就會往油上浮，浮到油上面後被空氣冷卻下來又變重，又往下沉。這樣就會形成乙個上下翻滾狀態。
3.觀眾看到的是油鍋裡翻滾這個現象，不是真的沸騰(液體變成氣體)。
4樓：雨花
看見大家都這麼實誠我就放心了......
油鍋冒泡就必須要有東西"沸騰"嗎? 其實只要加點短時間能釋放氣泡的東西就行了。比如碳酸水裡面的二氧化碳，石灰、石膏、硼酸等細密顆粒中包含的空氣和結晶水，等等........
假沸就夠了。表演完肯定要廢話一會再讓人看，到這時候鍋就真的燒熱了，就變成真的滾油了。
5樓：李耳朵
我們這邊表演油鍋撈物，不放醋酸，放的是VC泡騰片。。。。。。。。
糾正一下，我們這邊確實沒放醋酸，但也沒放VC泡騰片，最重要的是沒有油鍋撈物表演。
醋酸沸點117攝氏度是指純淨醋酸的沸點，然而白醋（水、醋酸混合液體）加熱底層像開水一樣起泡「滾起來了」，並不需要煮到117攝氏度。
（可以用食醋在炒菜的鍋裡試驗，辣眼睛）
油鍋撈物表演，重點就是讓鍋裡的油看起來像煮開的沸騰的，少放白醋多放油，用泡騰片也能實現，就是油上滿是泡泡挺尷尬的 。
（未驗證，純娛樂）
6樓：
我來嘗試解釋一下油鍋取物，限定油鍋上層油，下層醋，沒有實際操作實踐，僅思想實驗。
匿名使用者說的很有道理，醋無論組分如何，其實際沸點不可能那麼點。
那麼油鍋取物的原理是什麼呢，應該從沸騰的現象說起，所謂沸騰是液體內部和表面同時進入劇烈汽化的狀態，而對於油鍋，熱源僅僅是乙個點或者乙個面，要達到沸騰需要靠近熱源的部分先汽化，在蒸汽向上運動的過程中形成對流擴散熱量，單純熱輻射的熱量不是很多，而油和醋的比重不同則阻斷了這個對流，下層油水兩相介面溫度不夠油的沸點，類似於水浴加熱，實際鍋下層的醋達到沸點了，但是沒有對流，使得上層油溫變化緩慢，遠低於醋的沸點。
今天看了一下物化的課本，發現這個解釋存在一定的問題，可我自己還沒發現問題在哪╮(╯▽╰)╭
如果水的沸點是1000 ，會對這個世界產生什麼影響？
白睦簡 只是數字定義的話，所有攝氏度都放大10倍去寫，沒啥問題 小數點後更精確x 華氏大概也會跟著改 或者改換算 如果是現在的十倍的話，不考慮分子作用等，emmmmm那就不用高壓鍋了，高山上也輕鬆做飯，而且也可以熱油鍋下水不炸 小白突然餓了x 以及有些金屬就可以熔化在水裡 指加熱 乙個攪動擾亂 急凍...
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