1樓：嗜茶如命
其實這個問題，知識你沒有遇到而已，是有人在做這方面的創親的，這個算是顛覆性的企業吧，我之前也有想過這個問題，但是51假期我出了趟遠門，去到雲南省西雙版納，那個邊陲小鎮，勐海縣，我本身愛喝茶，在朋友的領導下，走走逛逛，有幸結識了，一位匠心的製茶人，李先生，他們居然用大葉種的茶做了，六大茶類，關鍵是，把每一大茶類都做到好喝，香甜，可以直接往裡面加入牛奶就是奶茶，而又不失傳統的泡法。太神奇了，你可以搜搜皓皇，了解了解
2樓：林丁噹
冥冥之中自有約束。有些東西，越純粹，越簡單的東西往往越好。
再說。做茶、賣茶的人，圈子偏向保守，商業、資本的影響沒有那麼多。所以大部分茶葉不論是從製作工藝還是包裝風格還是茶葉店裝修上都是趨同的。
咖啡也是類似，很多喝手衝的，也考慮產地、年份、烘焙程度云云。你和他說什麼拿鐵、福瑞白，人家也是嗤之以鼻，這是對他們信仰的質疑……
茶到如今其實也有不少稀奇古怪的產品出現，比如茶膏，比如繡球裡加一朵花，比如茶顏悅色賣的茶泡袋……
主要是目前，絕大多數的人，喝茶不是為了好喝，而是為了喝好。
喝茶喝到後期，喝出乙個文化，喝出乙個信仰，喝出一群比王……說句不好聽的，很大程度是為了充場面（*）。
我這個燕子窠肉桂，明前頭採，手工搖青，炭火烘焙……喝的就是乙個純粹
你那個啥？台地茶？成本幾毛？還整啥花裡胡哨的工藝？那不就是珍珠奶茶嗎？
3樓：大少爺
其實有的，只是世人所知甚少。
但凡中國人，都知道茶，但具體的品模擬較普及的有幾個？龍井、碧螺春、大紅袍、普洱、鐵觀音……估計手指頭都掐得過來。那麼這些茶是怎麼（被）知道的呢？
除了身在產地周邊的，最早的認識大部分來自古裝影視劇。這個跟知道有個（82年）拉菲紅酒差不多。
中國茶的傳播渠道相對還是狹隘的，很多知識點都是茶人、茶客一點點「帶」出來的。公共認知很侷限。這個其實在很多產品裡也雷同，就如白酒，我至今搞不清其香型是什麼鬼。
香菸也是因為「補過課」，才明白香型——別問我香菸有沒有品種問題，類似這種問題，全國菸民基本上沒有概念。
回到問題本身，就以我比較熟悉的閩南烏龍茶為例。
閩南烏龍茶，絕大多數人知道安溪鐵觀音，其實較有名氣的品類還有：平和白芽奇蘭、永春佛手、漳平水仙。
即使身在福建泉州，在本地買鐵觀音自然便利，但白芽奇蘭幾乎看不見，更別說佛手和漳平水仙。有些茶商也十分困惱，乾脆就不做品種招牌，只籠統地稱「烏龍茶」——這其實是很倒退的，這些品類發了很長的時間，才從籠統的「烏龍茶」裡擠出腦袋來，有自己的專屬名稱。比如：
白芽奇蘭是2023年才命名的。更有甚者，把很多茶種做成「鐵觀音」，包裝也叫鐵觀音，掛羊頭賣狗肉起來。
乙個主流茶產區，數百萬斤茶葉產量，但絕找不著市場上對應數量的品種茶。就因為很多已經被其他品類名譽覆蓋。
那有沒有新品類出現呢?有，但過於小眾，很容易就被「吃」掉了。
4樓：唯心英紅九號
一開始以為是指茶樹品種，仔細看才知道原來是說茶葉加工。其實茶葉的加工產品很多很多，只是題主沒有仔細觀察。
奶茶就不說了，這幾乎已經全民皆知，並且奶茶種類也在快速更新迭代。
其他的茶製品其實還有很多：
茶煙冰紅茶（加檸檬、糖）
茶葉蛋茶葉蝦
茶香雞塊
茶瓜子茶葉飯
紅茶酥餅
紅茶布丁（還有各種甜點）
茶香牛肉
茶蒸魚千萬不要質疑中國人對飲食的鑽研能力！不知道不代表沒有，可能只是比較小眾而已。
5樓：工夫茶老楊
這個問題有你的理解角度。但是傳統就是有傳統的東西，創新更多的時候是「內卷」，看著一直在變，結果不長久且未必能持續，創新變成瞎折騰。拿鐵觀音創新為例，當年學台灣茶的風格製作，消青脫酸茶如今呢？
確實依然市場有，但是大家都在追求傳統正韻鐵觀音，從市場到工藝的回歸。創新是個好詞，但不適用於所有，而且你看到的也只是你看的。行業內有多少改變是你未知的，從工藝到包裝設計，從產品到營銷；所有的創新都在螺旋式前進而已。
6樓：茶裡探花
這是個好問題
確實，目前很多茶企在茶葉品類上開發的投入是不足的，或者根本沒投入。
這也是市場需求決定的，傳統的茶企面對傳統的消費者，自然更強調傳統、古法、手工、傳承，所以在創新上是不怎麼重視。對於很多企業來說，能老老實實根據傳統做茶，都已經不容易。
在茶葉品類上創新也是相對難的，這裡指的是在六大茶類上創出新的品類，有時候需要運氣，所以很多時候不敢輕易嘗試。目前的創新嘗試更多僅限於在原來工藝上作一些調整，比如發酵時間長一點短一點，烘乾溫度高一點低一點，等等。
另外一些水平創新是有的，就是將兩種或幾種茶葉調配融合，比如小青柑，比如三寶茶等。
更多的創新來自新式茶飲企業，蜜桃烏龍等都是出自他們的手。新式茶飲公司面對的消費者是喜歡變化的年輕人，所以有必要投入資源來創新。而傳統茶企很多連個研發部門都是沒有的。
創新雖然不足，但二次創新倒是很多，比如出了熟茶小青柑，接著就有了生茶小青柑、白茶小青柑、紅茶小青柑等等。
廣大消費者還是樂於看到新產品的。
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