1樓：2030
麻痺的都2023年了。還在哪吵。
說白了，濃縮這個東西，丟美國就是來玩風味，酸不拉幾的你們認為好喝就是好喝。
丟義大利，它就是一杯均衡到沒有風味，就是一杯咖啡，還評價這個評價那個，有什麼好評價的？喜歡甜豆腐腦和喜歡鹹豆腐腦分區別。就這，看到這種鳥問題就有了。
2樓：狹路相逢勇者勝
說兩個我入行印象深的事，四年前過scae的時候交錢學了7天，有用嗎，有用，精品咖啡基本尺度明確了，自我職業定位找準了。關鍵是認識了些圈內人，所以我一直覺得在我自己的圈子裡，學費這種事通常不是完全花在真正的本事上。而是大部分花在人和圈子的資源上。
有乙個朋友平時很嚴謹，畢竟是某商業咖啡大品牌大區經理，那氣場很有模有樣，工作狀態也一絲不苟。之前是幹嘛的呢，跑義大利本土咖啡館子當了2年的casher。所以在我的圈子裡認知的所謂資歷，通常大比例還是人的資源上，視野開闊性上。
你問我這譚老師厲害不厲害，？雖然我沒接觸過他但我覺得能引起話題的，不管正面負面，都挺厲害的。
他說的那些話我聽張三李四說了不知道多少了，但沒人說張三，道李四。
這行業挺好的，我喜歡做乙個餐飲服務行業的職人。想來真正在一線的知友應該挺少，畢竟貼吧我去看過，不少物理化學題。原本我也是不想染指任何網上的社群來學習和觀察咖啡行業，畢竟我是一線的嘛，但是有個關注的抖機靈小夥子恰巧也關注了咖啡這個話題。
所以順著他關注的東西，我能在這打打流水賬偷偷懶也是一種緣分罷。
3樓：edop
整天弄的好像就他在義大利做過咖啡一樣。。。
圈裡的老人兒都知道他是個什麼貨，當年到處跟人說自己是中國咖啡培訓第一人，沒人跟他計較誤以為自己變成了權威，所以跑到coffeegeek去跟Tim自吹自擂，人家後來發現他是一純嘴炮就不理他了，所以在他嘴裡「全美國都沒有好的咖啡製作技術」。
其實活在自己的小世界裡，挺好的。比如用他那個著名的 「眼睛稱重且精確到0.1克」 忽悠忽悠咖啡小白，「金盃不是給人喝的」 「評委都是沒本事的渣渣」 ，可以迅速吸引小白們的注意力，跑到他那個什麼全國第一(家)咖啡培訓機構學習他那套玄幻理論。
（注意，是全國第一家，不是全國第一哦，「家」這個字兒可別輕讀或者不發音）
再說小範圍內通過自己的學生、幫閒、馬仔們起鬨架秧子，是可以有效壓制反對效果的。
但跑知乎來咧咧就是不明智了。
雖然馬仔也不少，但架不住丟人現眼的言論太多，洗地洗不過來。
4樓：「已登出」
其實很多話有點道理，但是參加比賽的不懂咖啡就他懂這個就是裝那個啥和不尊重人了，你行你就在一套規則下打敗對方，牛的人從來不會因為換了一套規則就玩不轉了
5樓：ncc
題主這個標題感覺不太友善呀，有種與老太太沒打算過馬路卻非要扶她過馬路的「見義勇為」之嫌——見到他說了一些話覺得這個人不應該很牛所以我就貼出一些內容讓大家覺得這個人就是不牛；牛不牛見仁見智，至少我用他教的方法做出來的咖啡就是比外面做出來的好喝；而且人家提出的知識方法基本是免費解答呀~外面一節教是人就會的手沖和只教吸引眼球的拉花課就不少錢。其實覺得牛不牛的，用對方的理論試一下然後再對比對比即可。紙上談兵沒意思，文無第一，武無第二。
6樓：三花
朋友話太嚴重了，中中國人講三人行，必有我師。你有你的長處，他有他的學問，關於對乙個人的評定不是簡單的牛或不牛，好人或壞人就可以說清楚的。這種打壓式的言論對peter tam非常不公平，也對此後的人過於威懾，朋友有沒有想過此後「不敢說」，將會是圈內心態。
另外，這幾年咖啡業界唇槍舌戰不斷，火藥味十足，就我的角度說幾句，任何事物的發展以及是非對錯不是當下就能判斷的，所有的事情都是在不斷的實驗與矯正當中變得明朗，才敢去下定義，才有資格去評定。
peter tam屬於業界前輩，不管他的理論是否正確，但是多年的經驗是很寶貴的。他有不同的理論，他敢說也願意說，他有這個權利。
朋友有不同見解，不同理論，你來說也願意說，爭論一番，那更好。
理論就說理論，專門指著這個人這樣不好，那叫犯規。
海納百川，有容乃大。
7樓：
他的有些理論還好，有些看到了左耳進右耳出就好。
大概是歲數大了又喝了些年頭咖啡，就覺著自個兒覺得對的才是對的，自個兒覺得錯的就是錯的。
不過這個圈子裡，誰又不是這麼想的呢。
畢竟人家是教授，我們還是小學生。
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