1樓：小山的隨思錄
你看看去年行業，有多少少是直接關了的？餐飲行業說不上有多好，但來來去去，只要經營得當，一般不會太差。
而且在人才招聘中，廚師也是熱門職業，中型飯店廚師的月薪一般在4000元以上。據一位負責招聘的酒店工作人員說，現在一線城市的飯店招廚師，工資沒3000元打底估計沒人幹。但這僅僅是普通廚師的待遇，目前大中型餐廳一般都把後廚承包給廚師長，由廚師長負責招聘，他們的待遇也不低。
普通廚師跟大廚師差距有多大?招聘網去年4月曾發布報告稱，比如當時重慶廚師月均工資3328元，高於重慶市統計局公布的當年全市城鎮居民每月人均可支配收入的2498元。重慶一家五星級酒店人士介紹，該酒店廚師從美國、香港聘請，收入保密但高於普通廚師，大廚收入跟經營掛鉤並有年底獎勵。
而據業內人士透露，重慶大型民營酒店行政總廚年薪在15萬到20萬元(不含分紅)，算下來月薪1.3萬元左右，加上年底分紅能有30萬元，有的合資酒店廚師一年還能領14個月工資。一些效益好的酒店，加上年底2%左右的分紅，總廚可年入50萬元，但有的國有餐飲企業大廚年收入僅六七萬元左右，總廚一年總收入在25萬元左右比較多。
當然，你賺錢歸賺錢，辛苦是肯定辛苦的。你要對廚師有想法，那麼做廚師要吃得苦中苦，不斷在實踐中將自己歷練成廚藝高手，幹廚師前10年都是積累階段，當總廚至少得積累20年，如果廚藝不行、不懂管理，到哪兒都是個普通廚師。
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