1樓：小姐姐超愛吃
相比起動不動投資就幾十萬上百萬的重餐飲模式，「小而美」的小餐飲必定是趨勢
因為對於大多數創業者來說，小餐飲意味著：投資小、回報快。試問，哪位創業者願意將所有積蓄拿來投資，但一年以後才能回本的呢？
所以，對於現在的創業者來說，最理想的投資餐飲模式就是「小而美」的小餐飲。小餐飲是很大眾化的，並且在人工、店面、材料等方面的成本投入少，消費人群廣泛，潛在客戶也多，小餐飲更可控，只要做好服務和味道，一般情況下回本非常快。
當我們選擇了做小餐飲後，又會出現乙個問題：是追求特色還是新潮呢？畢竟，對於自己創業自己幹的的小餐飲投資者來說，成本小，就意味著兩者不可兼得。
但「新潮」是吸引顧客的有力方式，「特色」是留住顧客的最佳方法，兩者該取誰舍誰？其實，不用這麼糾結，像酸辣煮義，兩者都要的情況下，照樣做到了相應的平衡。
其實，自己乙個人幹不如選擇有實力的品牌加入，一方面，可以獲得專業的指導，即使沒有經驗也可以系統學習，有專業老師的幫助，不至於讓自己抓瞎；另一方面，我們開店，當然是需要用味道來留住顧客，有品牌，有專業的配方和系統的加工，按照標準製作，味道就不會有明顯差異，味道穩定，每一次都能讓顧客滿意而歸，當然不愁沒有回頭客了。
2樓：豐慶祥新零售研究院
1、出現爆品，品牌也好，店鋪也好，都有出現爆款的可能，好比「付小姐在成都」。
2、小吃門店會出現連鎖化的趨勢。由於餐飲消費者十分關注品質，小吃產業的連鎖規模化也毋庸置疑。
3、打造特色小吃。從地域類小吃出發，強調產品特性，從而弱化低於屬性，既能保留特色，又可以讓全國消費者接受。
4、小吃餐飲的社交屬性會增強，環境會不斷公升級迭代。
5、數位化更加顯著。餐飲企業在數位化大環境下，商品、顧客、流程等統統以資料顯示，形成有效的資料沉澱。再依靠數位化進行精細的運營化管理，從而實現品牌和加之的數位化。
3樓：gavin505
經過今年疫情的影響，2023年的小吃的話，就會兩極分化大型的餐飲自然是不怎麼受影響的，抗風險能力強要麼就是小型的創業，船小好調整方向和路子，投資小成本低方便運營中間的不上不下的店面，這個時候最尷尬，所以建議大家明年還是穩妥期間，大型投資的店面餐飲生意盡量慎重，可以考慮從小的，反而是早餐，麵食，特色小吃，老百姓大眾消費的這種，可以考慮做，選擇生活區附近就可以，有人的地方，吃的到任何時候都不愁生意的，可以來大品看看選擇小吃的新品，疫情短時間內補可能清除啦，只能和大家和諧共存
4樓：連鎖新動態
說到小本生意創業，有不少人選擇開一家小店鋪，而小吃店也是最多人的選擇。熟話說衣食住行，吃不管是什麼年代都非常有市場的，現在的小吃行業，雖然競爭激烈，同質化也很嚴重。但從創業的角度說，還是比較容易上手。
風險比較小的行業。
其原因有三：
01投入門檻低
在現在賣場、人員等成本都很高的情況下，小吃作為精準定位的餐飲專案，對於賣場、用工等方面要求不高，前期投入相對較少，容易入門。
02符合當前大眾化的消費觀念
小吃行業屬於比較務實、不靠概念而靠實幹的行業，其實在很多概念在炒作的時候，很多小吃從業人員，靠著自己的吃苦耐勞和實在經營，一直穩定的經營著，而在現在很多概念都破碎的時候，他們成了很瀟灑的一批人。
03精準營銷
容易通過精準營銷，打造爆款，從而擴大經營，也就是俗話說的「先扎根再發展」，這種發展模式才是最務實的，風險最小的，而小吃業正是和符合這種標準的行業。
但我所說的風險小，只是相對來說的風險小。現在的資訊時代，任何乙個行業的競爭都很激烈。比較起來，小吃這個行業，是容易踏踏實實經營，跟上時代大潮流的行業，但想做出優秀的業績，全身心的投入，務實的創業觀念也是必不可少的。
個人認為小吃行業屬於傳統線下餐飲模式，比較依賴於廚師，曾經與一位有著多年傳統餐飲經驗的大佬交流過這個問題，傳統餐飲模式是老闆受限於廚師，他的好壞與去留決定發展。
我覺得2023年小吃行業的發展方向會有以下三個點去考慮：
1、產品差異化
一條街上有十家買煎餅果子的，我覺得就沒有必要再在這裡賣煎餅果子了。
2、內容差異化
比如螺螄粉，北方街頭有一家螺螄粉店，可能整天街都瀰漫著一股臭味，但是南方一條街上有十家螺螄粉店，就不臭，如何做到內容上的優勢，要去做細緻的工作。
3、服務差異化
如今傳統餐飲模式貴在創新，如何能體現產品的附加值，是覺得留住顧客的制勝要素，所謂的服務並不單單指買了你的小吃，你能給顧客提供具體的某些服務，比如說送小禮品，或許是心裡上的成就感等等，這個值得研究。
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