1樓：薄荷檸檬茶
我一般是水開了，有熱氣了再下鍋
我蒸蛋一般是這樣
蛋液和水的比例是一比一，是溫水，不是冷水也不是開水，開水可能直接就成蛋花了，哈哈，這樣蒸出的蛋會比較細嫩
攪拌均勻，然後再加點點鹽，倒入少量的油，再攪拌攪拌水開了上鍋蒸，在蒸蛋的碗上蓋乙個盤子，可以減少水蒸氣對蒸蛋的影響蒸8~10分鐘，悶一下，出鍋
可以放一點醬油，增加鮮味
我給我朋友蒸過一次，她說可以拿出去賣了，有點蔥花也很好看，哈哈哈，開心
2樓：咔叩窩窩
最好水開之後下鍋，追求鏡面平整的話，就蓋保鮮膜上面戳洞，防止鍋蓋上的水滴落，最重要的是，水開之後的火不要太大，讓蒸汽平穩均勻，這樣你的蒸蛋就可以縱享絲滑啦～
3樓：Katrina
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，不僅營養高助消化，還可以根據自己的喜好新增各種輔料一起蒸。
蒸水蛋看起來很簡單，但實際操作的方法也很講究哦，不是水量放太多，導致蒸的時候水和蛋液分離，怎麼蒸都還是很多水的樣子；要不就是火候沒掌握好，雞蛋蒸老了，形成蜂窩狀。
若要想蒸的一碗嫩滑得蒸蛋，需要注意下面幾點哦
首選，先起鍋把水燒開
1.新鮮雞蛋2個，加入3個半雞蛋量的溫水，是溫水溫水可以用敲開的半個蛋殼來當量杯，比例一般是1：1.5，看具體要蒸幾個蛋
2.加入一點油和鹽，打散，一直打到起泡泡為止，這一步可以用勺子把泡泡輕輕舀掉，或者直接用過濾網過濾，之所以把泡泡弄走，是泡泡含有空氣，這樣蒸出來的蛋羹就很容易成蜂窩狀了。
3.過濾好的雞蛋液用保鮮膜包好，然後用牙籤在保鮮膜上面戳幾個洞洞，就可以上鍋蒸了。
4.中大火蒸8分鐘，最多10分鐘
出鍋後揭開保鮮膜，撒上蔥花，淋點芝麻油，這樣一碗又香又嫩的水蒸蛋就做好啦！
還可以做肉沫水蒸蛋，蝦仁蒸蛋哦。
4樓：ywgking
蒸蛋羹麼？
蒸蛋羹的秘訣在於加熱水。
雞蛋打散後需要加一些熱水進去，溫度在小朋友能大口喝的最高溫度即可。
記得要冷水下鍋，不可水開後下鍋蒸。平時直接在高壓鍋裡煮飯的時候一起蒸就行了。
5樓：奧麥尬
冷水下鍋即可（蒸之前撇清浮沫）
7—10分鐘就能熟。
蒸雞蛋的時間不宜過長，否則蒸蛋不僅顏色會發生改變，口感也會變老，形狀還會出現蜂窩狀，吃著不美觀也不好吃，最好是用溫水調和蒸蛋液之後，上火蒸7分鐘左右就拿出來，避免關火後水汽滴入其中，如果蒸蛋液較多的，可適當延長2—3分鐘。
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