拌冷盤用的份裝調汁怎麼做?

時間 2022-01-02 12:54:25

1樓:江小廚小吃培訓

介紹給你幾款常見又簡單的涼拌汁做法。

小公尺辣涼拌汁

材料:大蒜半頭,小公尺辣3-5個,花椒十粒,蔥白兩段切末,食用油、生抽、蠔油、鹽、辣椒油、陳醋、香油各適量。

做法:1、把蒜切末,小公尺辣洗淨切碎備用

3、把剛才切碎的蒜末、小公尺辣拌入油碗中,加入適量鹽和,1勺生抽提鮮,加入半勺蠔油、陳醋和適量香油,用勺子拌勻,這款料汁就做好了,色澤紅潤,很有食慾哦。

蒜香調料汁

材料:大蒜、姜、蔥、辣椒麵、熟芝麻、白胡椒粉、生抽、鹽和糖、耗油、香油

做法:1、將大蒜和薑切末,然後放在一旁備用,將蔥切末,但是蔥白和蔥葉要分開處理,放置的時候順序不同,處理完後,將蔥白、蒜末、薑末放在碗裡

2、根據自己的口味加入辣椒麵,一勺胡椒粉。配料整理完畢後,將碗放在一旁,開始燒熱油。

3、鍋中倒入200毫公升食用油,7成熱後倒入準備好的料粉中,將剛才剩下的蔥綠部分切碎,放入碗中,再次做油,7成熱澆在蔥末上,這是非常增香的一步啊,至此這款涼拌汁就做好啦。

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