吐司到底怎麼做才能成功？

1樓：梅子

今天梅子教大家做巨好吃的鹹味吐司，組織超細膩，口感綿軟又筋道，奶香味十足，還有微微的鹹味，拉絲的效果槓槓滴，非常適合早餐吃或者做三明治，做起來也不算太難，吃貨寶寶們，趕快去試試吧。

2樓：跟著小法吃吃的

好的吐司當然需要具備好看和好吃兩點了，來看看這款70％中種吐司，味道真心不錯。照著做肯定能學會！

經典吐司配方，70％中種吐司~

3樓：

如果你做別的吐司正常做這個有問題那就是配方有問題.

不過我覺得應該是你面溫太高了..可以用溫度計看下出缸面溫,一般在26左右.

廚師機攪拌時間長面溫是很難壓制的,酵母提前發酵,影響麵筋擴充套件,還沒打到位就打過了...

兩害取其輕,不去追求手套膜,犧牲筋度換來合適的面溫我覺得是值得的.

控制面溫的方法和重要性可以去不藏私的公號搜一下,裡面也有很多其他的基礎理論,有興趣可以看看~

4樓：眉峰上揚17度

吐司也曾經虐我千百遍，算不上很成功，所以只能說說自己的經驗和想法。

首先，你得有乙個靠譜的配方，並且精準地稱量材料，絕對不要擅自更改配方。很多新手都喜歡改配方，但是要改得成功並且好吃，都要求對材料有充分的認識和理解。在此之前，請嚴格按照配方比例去做。

有乙個靠譜的配方和精準的材料配比，你就成功了一半。

其次，確保用對材料。做麵包尤其要注意。麵包的成敗有一大部分都依靠酵母，在動手之前確認一下，你的酵母還有活性嗎？用對了嗎？不然做再多都是浪費材料。

再來，你得懂得方法和技巧，並注重細節。做吐司的基本操作流程都是類似的，此時你就抓細節了，什麼時候加黃油，什麼時候揉好，揉麵的時候要控制面溫，發酵的時候控制溫濕度等等。如果是手揉的話那就更加有技巧了，怎麼揉容易出膜，什麼時候加黃油等，這裡也說不清，網上有課程，請自行學習。

5樓：小太陽

我不理解你所說的成功是乙個什麼樣的標準，如果想知道標準請網上查一下資料了解一下你要做的土司是乙個什麼樣標準。或者說，你需要詳細了解乙個土司的製作過程！！

6樓：雨若寒

不曉得你對吐司成功的要求具體是什麼！家庭烘焙，私房，店鋪，內部考核要求都不一樣！有的人對戚風蛋糕胚成功的概念是表面光滑沒有一絲裂縫，但有裂縫有沒有影響？

本來就是要抹忌廉的，這點裂縫沒有一點影響。

如果不是開店或者參賽級別，吐司成型，不發酸，內部組織鬆軟就算成功，如果你本身就是烘焙師的話，要求就要更高。在上面所提要求之外，每個角都是完美直角，充滿整個吐司模具，色澤一致呈金黃色，切開吐司，吐司內部組織紋理走向清晰這才是成功。