1樓：深圳新東方周老師
我覺得學習前你要做好三年不掙錢的準備，而且還要投入一定的費用，然後學一段時間的課程，特別是和川菜有關的，然後再去開店。零基礎也沒有什麼可怕的，可怕的是我們停止不前，找個老師零基礎跟著他學，好好學學，同時學些開店攻略，然後自己慢慢就開店了，不過什麼都不容易，你要看看這是不是感興趣的，有無資本堅持到底！
2樓：老陳
改行是需要沉沒成本和試錯成本的。這個你自己要算好。川菜館的話，學會全套技術。三年以上的功夫可能是要有的。
老哥你只是想的話，不妨去試試臨時工，看看能適應餐飲工作的節奏不。快國慶節了，後廚缺人的地方就多了。
小餐飲企業老闆自己也幹的話說白了就是辛苦然後拿個高工資。預期不要太高。全年無休，起早貪黑，這種很多。好多事情需要親力親為，算一算。如果你的收入還可以就不用趟這個水。
學徒起步不適合大齡的人。有人帶一下會好很多。沒有目標，也沒人脈的話，連鎖店開始然後轉普通社會餐飲。小吃類其實比炒菜學的更快。
同時還要學習一下，成本核算。菜品開發，銷售方面的知識。
最後，先試試水，節假日多試試兼職，看看小吃，炒菜，蛋糕店，再想想自己能不能很快上手。不喜歡廚房工作的估計怎麼也堅持不下去，興趣加持很重要。廚房原本就很枯燥。
祝老哥好運。
最後，一家之言，僅供參考。
3樓：陽陽
有家庭嗎？有沒有房貸車貸！說實話你這個年紀去酒店酒樓沒人會要，你去打荷的話這個歲數做事也不太方便配菜太浪費時間了，我建議你去學些一些特色的小吃。
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