1樓：Mini
廣式臘腸的膜是腸衣。原始的做法是拿豬小腸洗淨後，用刀把腸(即是脂肪)的部分一點一點刮掉，剩下薄如蟬翼的衣，再洗淨。然後可以灌腸，當然也可以按照你想要的長度去紮成一段一段，就可以曬啦。
秋風起，吃臘味。每當秋風起，老媽總會選個日子早早準備好供臘腸的材料。肉，要豬後腿，肥瘦要適宜，酒，要汾酒，好醬油，適量白糖等。
一家大小輪流剁肉，爸爸是第一關，他力氣大，把肉分塊。我和弟弟則負責剁碎，老媽把最後的關頭，把沒剁好的加工和調味。老爸和老媽灌腸，我和弟弟最喜歡扎腸和曬的時候，總想等曬好後要吃哪幾根…
一家子其樂融融！
2樓：
用豬小腸做~
tb上面也有專門用來做臘腸的腸衣賣
灌肉的時候，要將腸衣剪出1公尺左右一段，一頭打乙個結，另一頭套在飲料瓶口，用繩繫一下，就可以灌製醃肉了。灌入腸衣的時候，要裝得緊密均勻，同時用手擠緊，不能過鬆或過滿。如果過鬆會留有空氣容易腐敗，如果過於飽滿則腸衣容易破裂。
每隔20cm左右用白色細線扎一節，要邊灌肉邊紮緊，發現灌的太鬆的，就在中間再紮一下。溼腸要用細針刺一下，排出腸內的空氣，使水分容易蒸發
可以參考一下分量，10斤肉用1.5公尺腸衣正好。
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