1樓：小石師傅瘦瘦嘚er
原材料會有一點區別，雖然吃起來感覺好像差不多。相對於單純的吃，其內在文化對各地人民的影響更大，比如我們心裡都有某些「小時候的味道」，這個感覺是無可替代的。這種「味道」也是說不清的，只有自己能體會，如果硬要掰扯的話，可能就是一種執念吧～
能找到的方子各家多少都會有細微差別，就跟各家的餃子餡料調味料不一樣是乙個道理～
回答完了我才發現可能偏技術了…
雞蛋仔——來自《十二道鋒味》
低筋麵粉 150g
木薯粉 20g
泡打粉 5g
吉士粉少許
雞蛋 2個
細砂糖 60g
三花淡奶 100ml
水 100ml
橄欖油 30g
做法就是粉類過篩，液體類與糖混合後倒入粉類，攪拌到無顆粒狀態麵糊，倒入刷了油的蛋仔機烤製即可。
雞蛋仔的特點在於原材料裡有木薯粉，增加Q彈口感，而且蛋仔機球形的鼓包也是它特有的樣子～
華夫餅：
蛋黃 2個
細砂糖 15g
牛奶 120g
低筋麵粉 120g
黃油或玉公尺油 10g
鹽 1g
蛋白 2個
細砂糖 20g
做法是用20g細砂糖打發蛋白，把剩下的原料混合，然後倒入打發蛋白盆裡，二者翻拌混合成麵糊。不粘鍋不用擱油，鍋熱以後就可以開始煎了～
有些方子也會加泡打粉讓餅體蓬髮，我是用打發蛋白來支撐，效果其實差不多。而且我還喜歡在麵糊裡加根打碎的香蕉～
圖里是擓了攪打稀奶油，再澆上楓糖漿，很香很好吃～
我覺得我是在分享菜譜…anyway，這3種餅到底有什麼特別的不一樣呢，我覺得是個人口味的偏好更佔主導因素～小時候我媽早上時不時會攤煎餅，麵糊裡擱倆雞蛋，蔥花和火腿丁～北京會擱西葫蘆絲做成糊塌子～你喜歡最重要～
最後再念叨一句，好多西點方子裡邊去了黃油減了糖，就自稱「健康」，也真敢說～吃的就是這重糖重油的幸福感好嗎！沒糖沒油的吃饅頭去好啦！
雞蛋仔怎樣做？
雲小新 材料油28克，清水140克，淡奶28克，雞蛋2只，泡打粉0.5克，木薯粉28克 可有可無 沙糖140克，低筋麵粉140克，吉士粉14克 做法1 先將低筋粉 泡打粉 吉士粉及木薯粉同篩，雞蛋和糖打勻後，加入淡奶和清水打至起泡 2 將蛋糖分幾次加入篩好的粉內拌成麵糊，最後加油撈勻 3 先在餅模刷...
雞蛋餅怎麼做才好吃？
sheng133888 用料 雞蛋4個 胡蘿蔔1 2根 西葫蘆1 2個 土豆1個 姜1小塊 蔥1根低筋麵粉50克 胡椒粉1勺 鹽1勺油1小勺 日式 蔬菜雞蛋餅的做法 西葫蘆洗乾淨，胡蘿蔔和土豆去皮洗乾淨 三者擦絲。土豆絲用水泡著，換三次水 可以去掉部分的澱粉，泡水主要是為了防止土豆氧化 蔥切粒，薑拍...
為什麼香港人喜歡在名字後面加個「仔」，「基仔」 「華仔」，而同是香港樂壇的張學友陳奕迅沒有類似的稱號？
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