1樓：譚工
公尺酒在過去，是中國穀物發酵酒的統稱，包括小公尺大公尺糯公尺，糯公尺釀最好，所以一般公尺酒都指的是糯公尺釀的公尺酒。
公尺酒有好多種形態：1、醪糟，就是糟液混合，沒什麼酒精度；2、公尺酒汁，就是把糟去掉，沒什麼酒精度；3、公尺酒，糟去掉，酒精度通常高於6度，酒體有些是澄清的，有些事有點混的，過去就叫清酒、濁酒，所謂清聖濁賢。
日韓的清酒就是從中國公尺酒延伸來的，清酒也是從中國傳過去，南韓還有濁酒。公尺酒傳入南韓是三國時期，又過300年從南韓傳入日本。
公尺酒在中國很盛行，種稻子的地方都有。但市場不常見。這是因為，做公尺酒一般用糯公尺，糯公尺在過去是奢侈品，中國長期糧食短缺，所以國家限制公尺酒，鼓勵用紅薯之類不怎麼吃的東西釀白酒。
經過長時間的市場斷代，公尺酒的技術市場各方面都沒有根基，所以要發展起來需要過程。我去各大科研院所，老一輩還有研究公尺酒的，現在基本沒有，這很可惜。
公尺酒要做起來，路還長。我們是在努力的創業者之一，公尺酒是農耕文明的承載，個人很喜歡。
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