1樓：柒月夜未央
螺獅粉相信已經是大家中毒已深的小吃了，網上也是有各種各樣的柳州特色螺獅粉。這個聞起來臭，吃起來香的食物，堪比當初的麻辣燙，讓人無法自拔。吃多網上很多款的螺獅粉，要說好吃又划算的，華A家也是不錯的。
辣度也是符合愛吃辣人的喜好，不能吃辣的最好想清楚放多少辣，他的配菜也是由柳州特有的軟韌爽口的公尺粉，加上螺獅粉的靈魂--酸筍，花生，油炸腐竹，黃花菜，蘿蔔乾等等。料子也是十分足的。
這家的銷售量和評價也都是不錯的
就比如夏季吃火鍋一樣，來一碗螺獅粉是又辣又爽。讓人滿足。
如果愛下廚的當然也可以自製。
主料:公尺粉(也可以用乾切粉)，螺螄，腐竹。
輔料:酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料:食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉 。
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油(注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火)。
把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙公尺酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。
鍋裡放油，加蒜公尺、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。
再燒半鍋水，水裡放鹽(攪拌均勻，嘗起來鹹一些)，水滾時分別把公尺粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了 。
提示事項
如果沒有螺螄可以隨意用其他型別的螺。
螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好 。
製作螺螄粉準備的圓公尺粉不是平時的細公尺粉，而是比較粗的 。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，蔥花可以再螺螄粉做好之後加入。
如果是乾切粉，斷面直徑約3公釐，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性 。
如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，並且放在水裡侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜 。
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