1樓：包鮮冰象
由於進化的選擇。
紅色是為了吸引動物來幫忙傳播種子（籽）。
從進化的角度，變紅色能吸引鳥、松鼠、猴子等動物來吃果子，果核中的種子順便被動物能傳播開來。
成熟之後的果子變紅，是進化的結果。
等於告訴動物，我熟了，很甜很好吃。沒紅的顏色和葉子很相近，有利於保護自己，讓種子足夠成熟才被動物發現。
2樓：為果為明
水果大多數沒成熟前是綠色、成熟後會變成其他顏色，比如紅色、黃色。
因為，在水果未成熟之前，水果果皮含有大量的葉綠素。當然除了葉綠素，水果還含有其他的色素，比如葉黃素、胡蘿蔔素、番茄紅素、花青素、花黃素等色素。
不過，水果未成熟時，葉綠素含量佔比較高，所以掩蓋了其他的色素，顏色就呈青綠色了。但是，隨著水果的成熟，葉綠素會逐步被破壞，流失。這時水果含有的其他色素就會顯露出來。
一般水果果皮的胡蘿蔔素、花青素、番茄紅素佔比較多時，一般會讓水果呈現紅色。
葉黃素、胡蘿蔔素、花黃素佔比較多的水果，一般會呈現黃色。
而含有不同的色素就會讓水果呈現出不同的顏色，比如還有白、藍、紫、黑等等各種顏色。不同種類的色素，讓水果的外觀顏色才顯得多姿多彩。
3樓：心安
因為水果在還沒有成熟之前，果皮奄含有大量的葉綠素，所以整個果實呈綠色或墨綠色，並帶有苦味及青澀味；等果實逐漸成熟，葉綠素就慢慢分解而消失，相對地另一種色素番茄紅素則越積越多，糖分濃度也慢慢增加，終於使得水果越變越紅，吃起來也可口多了。番茄紅素是一種閃亮亮的紅色晶體，也是一種結構複雜的化合物，番茄紅素跟胡蘿蔔素的分子結構非常相似，因此所表現出來的顏色也差不多，許多花朵和成熟的果實奄就是因為含有這兩種色素或其中之一，才會顯現出絢麗的紅，橙，黃，紫等色彩。植物的果實在成熟後所以要變色，變甜。
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