1樓：廚易
新買回來的木質砧板，由於本身帶有水分，剛開始使用都需要經過一列保養再開始使用，這樣能很有效地防止木質砧板在使用過程中開裂的問題。
大多數情況下，我是這樣舉行木質砧板的「開板儀式」的：
1.新買回來的木質砧板放入濃鹽水（按照3斤鹽5斤水的比例即可）中浸泡3-5天（有些銀杏木的砧板是要浸半個月的），一定要讓水完全沒過砧板，讓砧板充分吸收水分。值得注意的是，如果買回來的砧板，四周有鐵箍，浸泡時一定要取下，不然很容易生鏽的。
2.取出浸泡好的砧板，放到陰涼處靜置1天，晾乾表面的水分；千萬不要有Sunny直射！
3.把足量食用油倒入鍋中，加熱至7成熱（210度）左右；然後把熱油均勻地澆到砧板的每個角落（四周也要澆到）；最後用油紙或者刷子擦拭砧板表面的油，擦至砧板把油全部吸收了即可。
4.砧板把油全部吸收之後就可以正常使用了。在日常使用中，如果砧板出現了裂紋，也可以用這個方法護理，讓裂紋盡快恢復。
容易開裂和發霉是木質砧板在使用過程中會普遍出現的問題，如果能夠護理得當，還是可以延長其食用壽命的。個人建議，每次用完砧板之後盡快清洗並晾乾，可以很大程度上防止木質砧板發霉。
個人非常推薦銀杏木的砧板，整木無拼接，材質比較軟，不會傷刀，也容易保養。
花梨木的材質，這是很厚實也很厚分量的一塊砧板，尺寸和外觀都很令人滿意。
現代生活已經越來越重視健康的理念了，個人建議，如果條件允許的話，每個廚房盡量準備三塊砧板，一塊木質砧板用來切生食，更經得起砍剁；再準備兩塊不易發霉、好清洗的砧板來切熟食和果蔬，這樣可以避免生食與熟食之間細菌的交叉感染，也能夠防止食物之間的串味。不鏽鋼、塑料材質的砧板雖然不如木質砧板那麼有手感，但是它們不容易發霉，可以利用它們的優勢來「對付」不同的食材。總之，根據自己的實際需求，購買健康的砧板吧！
2樓：龍騰武海工作室
新買的砧板，由於它是實木做的，所以開始使用時實質水份還不穩定，所以需要保養好，一般使用半年左右後效能慢慢穩定下來後，就不容易開裂的了。
買砧板，建議使用蜆木砧板，因為蜆木它很硬很重，水質密度高，吸水性小，所以不容易發霉，平時切菜也不容易想屑，不容易起碎渣，這個對健康很重要了。
新買的砧板如果太乾燥會有點小細裂紋正常的，可以通過保養泡水來恢復，使用一般時間效能穩定後就不容易裂的了。
砧板保養方法：
1：收到砧板後，使用濃鹽水浸泡砧板3-5天，砧板需全部浸泡在濃鹽水中，使砧板充分吸收水分。
2：取出砧板擦乾表面水分，然後使用植物油充分塗抹在砧板上，放在陰涼處3-6小時左右吸收油脂
3：平時使用後砧板放在陰涼處，不要放在通風乾燥或曬到的地方。
4：長時間不使用砧板，需使用溼毛巾蓋在砧板表面，放在陰涼處或經常泡泡水，以保持砧板的水分。
3樓：均均均
新買的砧板需要用「水＋鹽」浸泡乙個晚上（當然，條件允許的情況下可以泡個三天三夜。）
方法：第一步，水一定要完全沒過砧板，不要把砧板暴露在外面。
第二步，放鹽半包即可。
第三步，放置1天～3天，沖洗擦乾。
第四步，砧板幹了以後，抹點油在砧板表面。搞定啦
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