1樓：邵專利材料
以高中化學程度解釋呢，（暫時不談中和乙酸的問題）就是：
本來乙酸乙酯在純水中也有一定的溶解度，無法實現乙酸乙酯和乙醇的分離；
加了無機鹽碳酸鈉以後，水溶液的極性增加，導致乙酸乙酯的溶解度大幅下降，而對乙醇的影響不大；
並且，乙醇在水中（碳酸鈉溶液中）的溶解度遠大於乙酸乙酯（這個未考證，猜的），從而通過萃取的原理，實現了乙酸乙酯和乙醇的分離。
以高中化學範疇，至於後面水和乙醇的分離，並不是考點。
當然，乙醇和水的分離，也不是什麼困難的事。
再解釋一下萃取效率的問題，必修一裡萃取的彩圖很明顯，萃取後的溴水，還是有顏色的，高中就是理想化的實現了完全萃取（就像傳說中的光滑平面一樣）。大學裡的所有提純、分離工藝，都是反覆多次、少量多次操作，例如分餾的公升級版——精餾，還有很經典的區域熔煉，都是利用了這個思想。
2樓：
這個應該涉及到氫鍵，醇中的羥基氫會和水中的氫構成氫鍵，因為氫鍵的特殊性質會使它更易溶於水，從而將其和酯分開。時間久了，忘得很多。問老師才是王道。
乙酸乙酯的鹼性水解不是皂化反應嗎？
陳潔 在高中的知識體系中，皂化反應要求兩點，一，油脂。二，鹼性條件。油脂要滿足兩點，一，甘油三酯。二，是高階脂肪酸形成的甘油三酯。高階，是指十碳以上。脂肪酸要求是直鏈。所以乙酸乙酯不是油脂，不算皂化。補充一下，有人認為高中給的定義較狹隘。但我要說的是，高中的定義是針對工業的概念。所以並沒有錯。 St...
無水碳酸鈉可以除去乙酸乙酯中的水分嗎？
Studio TBsoft 國外有機化學實驗指導書，製備乙酸乙酯實驗，蒸餾出的粗乙酸乙酯，洗滌後多用無水碳酸鉀乾燥，國內實驗指導書則多用無水硫酸鈉或者無水硫酸鎂乾燥。無水碳酸鉀在西方國家化學實驗資料中是一種歷史悠久的乾燥劑，英文俗名Potash，即 鍋灰 Pot ash 也就是 草木灰 鉀元素的英文...