1樓：佳寶
是的，海鮮不解凍的話，烹飪的時候容易縮水，煮不透，像一些凍蝦，不解凍的話外邊煮的太過，鮮味流失，裡面還不熟。一些生蠔啊，八爪魚啊，不解凍就會一定程度上縮水，最好都先解凍，快去解凍的方法可以用溫水加鹽的方法，20分鐘就軟了，30到40分鐘基本完全化開。
2樓：茵茵美食日記
看問題就能得知這是乙個新手小廚師。烹飪前將雞鴨魚肉事先解凍好，這是廚師的基本常識！
海鮮如果不先解凍直接烹飪，就會出現表皮的肉過熟，而內部結冰部分才剛好解凍。
就拿魚來講，沒解凍直接煮，煮出來後的魚口感特別差，腥味還重，內部可能還帶有血水。
解凍方式建議：
水解凍、就是用常溫水浸泡，使其慢慢解凍，過程中換水2-3遍。這樣就不會破壞海鮮的口感。
自然解凍、要吃前可先放置自然解凍，這樣可能時間會長一點。也可以提前一晚在冰凍層拿出來放置冰箱保鮮櫃，隔天就自然解凍好了。
3樓：大撒把
海鮮類冰凍是能夠影響海鮮的口感的，烹飪前必須要解凍，可用溫水快速解凍，可以冷水慢解凍，不建議熱水解凍，燙水熱水容易把海鮮表層燙熟，影響烹飪時整體調味。海鮮還是建議是活的是最好吃的。
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