1樓：我家住在太青山上
和一道雞肉相關的美食吧
座標湖常澧縣，在一次吃飯的時候，也不知道誰點了一道菜，大部分是雞肉，蒜蓉很多，不是很辣，雞肉很嫩滑，有點涼拌的感覺，吃起來很是爽口，吃一次就再也忘記不了那個味道了。
2樓：
來，跟我一起念
哥~烏~喔——鍋
撥~凹——包
日~毆——又
首先，好吃要有幾個因素：
1.毋庸置疑，要有肉（很多素菜味道很好，但是同樣做法下肉更香）；
2.香味突出，口味風格獨特，有較高辨識度，吃起來層次分明；
3.口感好；
4.好看有食慾。
鍋包肉作為東北扛把子，目前只有燒烤能撼動它的地位（不接受反駁），鍋包肉的做法十分考究，按以上四點一一對應來說：
1.肉的選擇，一般以新鮮豬里脊、牛里脊為主，最好是豬里脊，肉的處理一般建議刀背、刀面拍打泡淡鹽水，去腥去血水，但這道菜本身口味過重，不宜醃製，吃的就是肉香；
2.香味以醋為主，很多人做的時候只會選擇一款醋，多數情況下是白醋，聞起來很不錯，不過作為資深老吃貨，建議適當新增一些公尺醋或陳醋（不喜歡帶顏色的也有白公尺醋），然後要點上蘋果醋，以提公升酸味的口感和層次，公尺醋提公升酸味的飽滿感、蘋果醋提公升酸味的鮮，但蘋果醋不要過量，會影響甜味；口味甜酸，雖然醋多，但是最後多數蒸發烹掉了，最後剩下的糖較多，所以口味實際上是甜酸，建議使用綿白糖，甜度、口味都不錯，不要使用果糖、葡萄糖這些喝起來甜但實際上做菜口味很怪的糖；混澱粉的時候要再加一點鹽，保證肉裡肉外口味層次豐富；
3.這道菜口感好的依據，是在烹汁後，肉片外酥裡嫩。澱粉要全土豆粉，不要聽信謠言混用玉公尺澱粉，玉公尺澱粉炸完後酥軟鬆脆，適合乾炸里脊，鍋包肉的精髓在於烹汁，炸好的肉片應當稍硬；嫩的那步請看1；
4.食慾起源於色香味，因此口味主體定了，還需要一些能刺激其他感官和豐富口味的配料：蒜片（嗅覺、味覺）、薑絲（味覺）、蔥絲（嗅覺、味覺）、香菜（嗅覺、視覺）、胡蘿蔔絲（視覺，可忽略）。
注意以上不是飯店的正宗做法，個別方面個人進行了一些微調，實際上對於一般人來說口味沒有太大差別，我是舌頭比較敏感罷了。另外，家裡炸鍋包肉是的確炸兩次的，第一次定型肉熟，第二次炸硬，請按網上教程做，飯店火夠一般不需要，不過也有遵循這個傳統的。
目前吃過最完美的幾次鍋包肉，第一次在鶴崗的雪滿天飯店，後來叫帝王鮑翅了好像；第二次是哈爾濱的乾汁和老仁義（牛肉）。
怎麼定義完美鍋包肉？滿足口味口感的要求後：
吃完後盤子不流汁水，除了肉片接觸盤子的地方。
全東北最正的鍋包肉師傅，可以去問，基本都是哈爾濱出師的，如果不是，那麼他一定是跟哈爾濱出師的學的。
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民菜家宴 民菜的蜜製燒鴨。能夠喚醒沉睡的味蕾，綻放舌尖的甜蜜的，非這個蜜製燒鴨莫屬了！鴨肉醬香鮮嫩，鹹鮮適口，表皮蜜香誘人，甜而不膩。多層次的口感，一試難忘！ 軟柿子輕捏 現在回答這個有點不合時宜，廣州出差，客戶請客去一家郊區的農家樂吃飯。期間，眼鏡蛇 大雁等野味上桌，說實話味道一般。最後上了一品鍋...
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