外出吃飯人家熬的小公尺粥淡淡的香味入口稠稠的香香的，想知道怎麼熬的要加什麼東西嗎？比如小蘇打？或者火候？

1樓：叫我蜂蜜哥

首先和小公尺的質量有關係，家裡往年都種穀子，小公尺粥熬出來粘稠公尺香很明顯。去年吃了一年集市上賣的小公尺熬出來小公尺粥就像是水飯一樣，一點不好吃。沒辦法今年又開始自己種了。

除了食材方面，煮粥的時候適當加一點小蘇打或者白糖，都是可以的。

成熟的穀穗

2樓：一愚

話說我沒有單獨煮過小公尺。如果是想要黃色那種粥，會不會是小公尺加了玉公尺碴子？（東北餐館有的會送碴子粥，我是南方人，第一次見玉公尺碴子粥是大學，還以為是小公尺粥）。

煮粥開一會兒之後多燜兩個小時，再加熱，就會變稠了。如果是用電飯煲煮就更方便了，保溫模式燜。

3樓：地肥水美小草帽

要熬一碗香濃稠稠的小公尺粥其實加什麼並不是關鍵的，加其他食材主要是在味道上有所不同，口感上的差別主要還是來自於公尺。

我家在山西，小公尺粥算是人們的日常飲食了，首先公尺得是好公尺，吃小公尺的人家一般是會拿上好穀子到廠子裡現碾出小公尺來，這會兒出來的小公尺公尺粒是最金黃的，也是最香的。

市場上有的小公尺就是已經脫粒很久了，香味和色澤都淡掉了，熬出來的粥就是公尺是公尺，水是水，稀稀拉拉的一點也不潤。

好公尺熬出來的小公尺粥就是稠稠的，粥上一定會凝有一層賊香的粥油！不懂粥油是啥的可以看下圖，我們自己的實拍圖

而且就算小公尺放的很少水很多，喝起來感覺也是潤潤的，不會是稀稀拉拉的感覺……

火候的話建議還是大火熬開，我一直是用砂鍋煲的粥，沒有砂鍋的話其他的鍋也可以，水開後下小公尺大火熬，如果要溢鍋了，稍微關小一點火，繼續熬，20分鐘左右熬到小公尺開花了就能喝了。以前在村子裡用柴火熬出來的粥是最香的，不過現在沒有條件了。

本人愛好攝影，附上一張自己精心捯飭的早餐圖吧也是熬的小公尺粥

……有水印就當是個小廣告吧，畢竟是被公司拿去當了宣傳照的

4樓：董青春

一般粥店的都放鹼，放澱粉之類的易於粘稠的調劑品，推薦買鹼地種植的小公尺，天然綠色，開水下公尺，攪拌，放點紅棗蓮子枸杞很不錯，自己親自做過！http://www.

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這個就是鹼地小公尺

5樓：

我自己是用福庫電壓飯煲煮的小公尺粥，每次都是快速煮，煮出來的是水油不分極其粘稠！幾乎是沒水的那種，就跟糊狀似的。如果是用別的鍋煮的話我還真不會。

6樓：smilelili

親身經歷：自己買的小公尺怎麼都熬不出油，老媽買的熬出油還很香，問原因，老媽說她買的是新公尺，我買的是陳公尺，判斷是否有公尺油，看裝小公尺的容器上有沒有滲出的光亮的公尺油，有的話買這種，什麼都不用加，熬出來就有公尺油

7樓：冰鎮西爸

應該跟公尺的質量最有關係。能熬出公尺油皮的小公尺，試試這個吧。《黃帝內經》裡講：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」

「五穀」就是我們吃的稻公尺、小麥、老玉公尺、小公尺和黃公尺，我們可以把這類食物統稱為五穀雜糧。「五果」就包括咱們吃的那些桃、李、慄、杏、棗，這都是果。「五畜」就是咱們吃的肉，豬肉、羊肉、狗肉、雞肉，這就是五畜，益就是補益的意思。

「五菜」就是咱們吃的那些蔬菜，各式各樣的蔬菜，它們起到乙個補充的作用。所以，五穀是養命的，五果是幫助你消化的，五畜是起到補益作用的，五菜是起到補充作用的。

維持人的生命僅僅靠脂肪和蛋白質是遠遠不夠的，最主要的還是要靠無數具有生命力的種子，沒有乙個民族說不吃糧食就能生存的。種子的生命力是非常重要的，也是我們生命力量的源泉。舉個例子來說，長沙馬王堆出土的兩千年前的種子，甚至到了現在還能發芽，可見種子生命力的強大。

我們說種子是生命的延續，所以中醫講的吃五穀，其實就是各式各樣的種子。不但吃飯需要靠種子，維持人的生命需要靠種子，中醫裡面也有很多種子入藥，比如車前子、枸杞子、覆盆子…那些補腎的藥全是種子，五子衍宗丸全是籽兒。所以，我們說維持人的生命不能僅靠脂肪和蛋白質，要靠無數具有生命力的種子。

在我們日常生活中，五穀中最好的是什麼呢？我認為，五穀中最好的是小公尺。小公尺在中國古代叫做「稷」，江山社稷的「稷」字，就是小公尺，國家的代稱叫做社稷，社是什麼？

社就是我們對祖先表示一種祭祀，稷是什麼？是小公尺，「社稷」的意思就是我們祖先用最好的糧食來供奉祖先。我們可以想像，一碗小公尺種在地上是一大片，這一碗小公尺有多少粒？

一粒小公尺就是一粒生命。而且小公尺在任何貧瘠的土地上幾乎都生長，你只要撒下去它就能長起來，具有極強的生命力，所以我們的祖先把小公尺作為五穀之首，是有他的道理的。你看一碗老玉公尺，一共才幾十顆，可一碗小公尺，可是上百顆，上千顆，它所具有的生命能力，是不一樣的。

對人來講，小公尺也是補益中的上佳之品。作為五穀之首，你想想，革命戰爭時期，我們的八路軍傷員靠什麼養好的？靠的是山西老大娘的小公尺湯；現在女同志生完孩子，從南到北為什麼都要喝小公尺粥？

就是因為它有著極強的生命力。當女同志生完孩子以後，體質是衰弱的，老中醫說「糜粥自養」，其實就是指的是小公尺粥。

所以在五穀雜糧中，小公尺是最具生命力的。我們熬小公尺粥，千萬別把上面那層粥油撇掉。粥油就是上面那層皮，是小公尺最精華的部分，主要作用是益氣健脾。

小孩脾胃生髮力最弱，常常會腹瀉，喝了粥油以後，很快就會好了。

8樓：

個人經驗，那種放的小公尺多的，放一點榆葉會很香，放小公尺少還稠的，一定是加了澱粉，有些地方喜歡放鹼麵，個人不喜歡，。一把小公尺，放高壓鍋裡10分鐘左右然後小火20分鐘，超讚

9樓：李小薊

我們家鄉喜歡那種公尺不多但公尺湯很稠，金黃的小公尺湯。要求：好小公尺，(金黃，湯也黃，粘性大，好吧，我們家鄉的叫龍山小公尺，據說是貢公尺)，好水，(我試過，上海的水熬出來的湯發白，沒有公尺油，不香，淨水機出來的純淨水也不行，礦泉水沒試過)，冷水下公尺，小火，慢熬。

什麼都不要加。