你的咖啡有什麼特別的做法？

1樓：安東尼

幾年前在別的問題裡回答過：

這個做法在於簡單容易，不需要自己動手，而且不貴。

在麥咖啡點乙個espresso，然後跟店員說，先不要做，給我乙個紙杯，拿著紙杯去甜品站，買個香草味的圓筒冰激凌，跟店員說冰激凌放杯子裡，那個圓筒隨便你怎麼處理，然後把裝著冰激凌的紙杯交還給麥咖啡的店員，跟他說，espresso直接做在紙杯，這樣你就得到乙個Affogato（阿芙佳朵）。超好吃。

一、雪糕放進紙杯裡，沾了點巧克力，不需擔心。

二、espresso倒進去，就成了。

三、趁雪糕沒完全融化前，先吃了沾了咖啡的雪糕，味道好極了。

四、雪糕吃完，剩下的是濃稠版拿鐵，同樣不能放過。

這不是KFC的雪頂咖啡，這裡關鍵在於espresso，濃縮的咖啡倒進去才有感覺，KFC的用美式，肯定不是濃縮。為什麼叫雪頂咖啡？是因為美式一杯咖啡200-300ml，雪糕放進去自然浮起來了，咖啡的頂上有雪糕，因此叫雪頂咖啡。

我在麥當勞買到的espresso只是很少的一杯，淋到雪糕裡不足以頂起雪糕，因此是Affogato（阿芙佳朵）而不是雪頂。

下面是這種做法的要點：

1）首先要求是雪糕，目的為了讓熱的espresso和冷雪糕之間的衝擊，熱辣的espresso淋在雪糕上，融化的雪糕混在咖啡裡，沒融化的雪糕充滿咖啡味，要的就是這個衝擊。

2）上面提到了冷和熱的衝擊，所以最好同一家店裡買，選擇麥當勞是因為雪糕和espresso都在賣，你總不能買了雪糕，千里迢迢跑去買espresso，等你買到了咖啡雪糕就融化了，這跟咖啡加奶有啥區別。

3）口味的問題，之所以要求香草味，是因為其他水果味的雪糕串起咖啡的味道相當古怪，當然味覺是很主觀的，你喜歡什麼味道你隨意。我認為最好的是香草味和巧克力味，其他還是不要嘗試。

4）espresso的問題，之所以選擇濃縮是因為它夠濃，什麼美式、手沖和滴濾都比較淡，雪糕融化之後，咖啡口感不好，用espresso的話，濃濃的咖啡加上融化的雪糕，那真是享受。

2樓：櫻落三千

一些日式的手沖小手法吧，不算多特別，但國內用的人比較少磨豆前微波爐加熱30秒

衝煮時手持濾杯，配合水流轉動，不用濾杯架

萃取完畢後二次加熱至沸騰

3樓：山姆

做過乙個，瑞典雞蛋咖啡。

當我聽到雞蛋咖啡這個名字的時候，我是拒絕的。然鵝……準備:乙隻新鮮的雞蛋

15克咖啡豆或者粉

300毫公升純淨水，我用的農夫山泉

乙個空杯子

乙個小鍋，小奶鍋雪平鍋都可以

乙個可以過濾液體的容器，我用的法壓壺

首先將咖啡粉倒入空杯子，將雞蛋帶殼打入，攪拌均勻。其實不帶殼可以。（這最關鍵的一步不要有什麼心理負擔）

把一半，注意是一半的水倒入小鍋燒開。然後把剛才雞蛋和咖啡粉的混合液（漿）倒入開水

轉小火繼續煮4-5分鐘，注意一定是小火，不要把水燒乾時間到以後，從火上取下來，倒入另一半純淨水倒入法壓壺，靜置兩分鐘。濾出即可。

入口的一瞬間……

居然可以這麼的順滑！當時也是震驚了。

絲滑細膩，綿軟柔和，口感非常飽滿。雞蛋還緩解了咖啡的苦，把咖啡的味道也柔和化了，但苦味還在，更多了幾分餘味。

4樓：李大蛋

有的問題，一般都是得自問自答~

1.門店之前賣過一款海鹽拿鐵~就是在萃取咖啡的時候在溫杯的時候加一些玫瑰鹽。（靈感：哪個廚房能沒有鹽呢？）鹽可以讓咖啡味道變得更加鮮美！

網上偷的圖~~~

2.熱咖啡的搖晃

有一段時間沒有在咖啡館裡工作了，天天在辦公司感受白領的生活，拿著清潔阿姨的薪水，對著咖啡因有著強烈的渴望！

所以就從家裡衝好了咖啡，通過隨行杯帶到公司。可能是我自己的錯覺？還是有其他的心理活動在影響？

我總覺得在公司喝得咖啡口感會更好一些，雖然已經溫溫的了，但是比我在家裡喝的，更好喝！（靈感：拉茶是什麼原理，去除茶水中的澀感，讓奶茶更順滑，同時讓牛奶和茶混合的更充分！

所以：我覺得手搖冰美式，拉熱美式，這兩款飲品應該會更好一些！）