1樓：宛訣汐
我現在廚房有，
中鹽精選自然鹽（這個鹽很細膩）
味精廚邦生抽（味道很好，顏色不會太深，也不會太鹹，比較好控制）醋（我不怎麼用額沒有太大感覺）
廚邦蠔油（沒有太大感覺，可能確實有比較鮮吧，注意，加了這個，鹽也要少放一點，還是先加這個再加鹽吧，炒菜的時候如果加太多就不要再加鹽了，這個比較不好控制量）
孜然粉黑胡椒粉
(我醃肉的時候，用了孜然粉和黑胡椒粉emmm，每次都很失敗5555，黑胡椒加多了又覺得有股苦味，孜然粉加多了又覺得有點很討厭的膩味，全都加少了又覺得沒有味...)
辣椒油還有糖，我其實很少用，但說一下
白砂糖，感覺很爽口
蜂蜜，帶有淡淡花香
蔗糖，我以前很喜歡舀一勺來直接吃，說到這個我突然想到我學生時代做過的一篇閱讀理解（突然講故事），關於紅糖罐的，也不知道是某年某月（因為我忘了），反正就是挺艱苦的年代，在乙個封閉式的學校（算是吧，反正很少回家那種），有乙個女生宿舍，在這個宿舍的每個人都有乙個紅糖罐，這個紅糖罐就是饞了就舀一勺解解饞的存在。在這個宿舍有這麼乙個女生，其他人的紅糖罐會減少，她的紅糖罐一直都是滿滿的，原來她是吃了一勺，又偷偷從別人的紅糖罐舀一勺過來。好了，這個故事我就記得了這麼一點點。
2樓：Dhwty
壇壇鄉精製剁辣椒、李錦記幼滑蝦醬、寶鼎糟滷
我平時做清蒸鱸魚、桂魚用蒸魚豉油，做剁椒魚頭就用壇壇鄉剁辣椒，炒空心菜和有機花菜用李錦記幼滑蝦醬，而用糟滷製作糟貨是包郵區的一大特色。
3樓：雙不二
我個人喜歡用家常豆瓣多過郫縣豆瓣，復合的香辣味，而不是死鹹味。奉送乙個早期的菜譜，『紅燒豆腐』，豆瓣醬的香是精髓 ，絕對的拌飯神器，不用謝
[食材]
豆腐豬肉蔥薑
蒜家常豆瓣醬
生抽老抽糖胡椒
雞粉生粉
[步驟]
1.豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，蔥末
2.油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽
3.入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃
再來乙個『魚香蒸茄子』
魚香茄子是傳統家常下飯川菜
隨便去哪家川菜館子
這道菜味道都會帶上自己的印記
如果入口一股酸甜味
真是夠讓人惱火的
恨不得馬上把這家店的主廚叫到眼前
訓斥一頓
明明就是酸甜茄子
為什麼亂寫選單
這種味道憑什麼叫魚香茄子
做菜都不想想什麼味道叫魚香
…… 正宗的魚香茄子
一般是剖半，打菱形花
以前家裡窮，難得吃上肉
才想出這樣的辦法
用做魚的調料烹沒有啥特殊味道的茄子
假裝吃上了魚
不過茄子被這麼一折騰
軟糯，鮮香
菜就自然而然傳下來了
SO 魚香味的精髓就是薑蒜+四川豆瓣醬
…… 今天奉上不二版魚香蒸茄子
依據自己的想法稍作改良
蒸，少油，並保留蔬菜本身的鮮甜
香菜代替蔥花
別有一番風味
……[食材]
茄子肉末香菜姜
蒜家常豆瓣醬
生抽老抽
白糖澱粉
雞粉花椒油(粉)
花生油胡椒粉
[步驟]
1.茄子切條，約5厘公尺，平鋪盤底
2.肉切碎，有一點肥肉最好
3.薑末，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，澱粉，雞粉，花椒油(粉)，胡椒粉，花生油拌入肉中
4.將肉均勻分散到茄子上，是表面上都得照顧到
5.再加適量花生油，茄子和油是好朋友
6.入鍋，蒸約35分鐘
7.最後，在起鍋前加生蒜末，香菜，拌勻，開吃吧！
用得比較多的調料還有乙個，自家的清油火鍋料
因為用的是純正菜籽油炒製，所以不會凝結，夏天也不擔心冷藏之類的問題，各種香料的味道融合的剛剛好，麻辣味恰恰。平時我是用來做菜的，當萬能醬料使。上菜譜。
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食譜：豆皮排骨火鍋燒的做法
烤排骨，用火鍋料當醃料使，放烤箱烤，撒香菜，成了
食譜：秘製粉蒸牛腩的做法
食譜：麻辣牛雜香鍋的做法
常年在外的人，動手能力差了就只能餓自己了~~~異鄉人，祝安好~
對頭，就是這個成都味兒！有間奇葩美食鋪子 首頁-不二食堂
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