1樓：梁平
就「神奇」的調料，這個話題，有兩個大的種類，一種是工業用的「神奇」調料種類，另一種是食品用的「神奇」調料種類，下面主要談的是食品用「神奇」的十大調料。
①孜然：學名為枯茗，是維吾爾語音譯，也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區。
孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。孜然口感風味極為獨特，富油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎後，用於烹調，是燒、烤食品常用的上等作料。
②韓式辣椒醬：作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。新做好的韓式辣椒醬式呈現紅色，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道就越香醇。
③可樂：對於雞翅來說，可樂就是千里馬遇上了伯樂，不是調料勝似調料。
④芝麻醬：芝麻醬是採用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值。
可佐餐，可拌冷盤，亦可作為火鍋的調味醬汁使用。芝麻醬有黃色和黑色兩種。
⑤咖哩：咖哩是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖哩大約有十多種之多。
⑥黑胡椒：如果牛排沒有了黑胡椒，那是多麼悲慘的一件事兒，其實黑胡椒不光配牛排，煎雞腿、煎豬排都非常有味。黑胡椒一定要是現磨碎的，香味比粉狀的濃郁很多。
乾燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜餚的常用香料。
⑦蠔油：廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一。
⑧剁椒：它主要流行於湖南，四川一帶。剁椒與其它食物一起製作，便造就了很多佳餚。
⑨豉油：豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料。
⑩郫縣豆瓣：郫縣豆瓣素有「川菜之魂」的美稱，油潤紅亮，燒出來的菜賣相相當誘人，味道香辣解饞。
至於哪種「神奇」調味料會給人留下深刻印象？個人認為每個人對味覺的感受都有所不同，所以，每個人體驗的調味料的感覺也有所不同。
2樓：黎塞留
說個冷門的吧
lemon pepper 胡椒檸檬這玩意超市裡送了乙份烤翅試吃驚為天人！
自己做也不複雜；檸檬汁加胡椒碎加鹽蒜或許一點點羅勒塗抹炸雞翅！
3樓：樛木
速食麵調料
小時候吃速食麵每次都會剩下好多調料，扔掉可惜，每次做菜的時候就放一點，發現居然很適合當調味料。其他鹽，醬油什麼的都感覺多餘了。
應該很多家庭都把剩下吃不完的速食麵調料收集起來吧，做菜時候用用
4樓：媛媛醬
首先要知道神奇的調料有哪些？
孜然，韓式辣椒醬，芝麻醬，咖哩，黑胡椒，這些應該算神奇的調料吧！
韓式辣椒醬作為各式料理的底料，用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香。
炒辣年糕，拌飯那真是一絕，我吃飯必備的調味品。
孜然羊肉，好吃到爆，孜然用途很廣，燒烤，炒菜都可以放，增加菜的味道，孜然味很芳香，理氣開胃，味道之獨特。
芝麻醬冷盤調味醬汁，他主要是由白芝麻加工成泥狀，吃火鍋也可以用來當調味醬汁。
黑胡椒吃牛排首選調味品，味辛辣，最早使用的香料之一。
我印象深刻就這些吧，所謂調料就是讓你的飯菜更好吃，有時原味反而更健康。
5樓：甜桃子醬
要說到神奇的調料，那不得不提一下禿黃油。
禿黃油可不是西方的黃油，它是地道的東方美味，是醬料屆當之無愧的愛馬仕。
「禿「是蘇州話，意思是只有，而「黃油」指的則是蟹黃蟹膏。
是的，禿黃油中只有蟹黃和蟹膏，沒有一絲絲的蟹肉。禿黃油是用豬油熬製的，一勺下去，鮮美至極，醉生夢死，令人根本顧不上膽固醇超不超標，只想著吃完一勺再來一勺。
幾十隻大閘蟹才能做出來小小一瓶禿黃油，這樣一瓶金色的精華，不管是拌飯、調麵、燉豆腐都好吃，有了它，其他的調味料都黯然失色，美食家蔡瀾直接把它列為「死前必吃「的專案中。
在《風味人間》裡，提到了禿黃油起源於青樓，蟹黃蟹膏隱喻著男女的魚水之歡，在青樓裡，大家可以放縱吃喝，盡情享樂，一道奢靡的高熱量的禿黃油與這靡靡的風氣真的是再相配不過了。
6樓：再惠（上海）網路科技有限公司
對於我這個來了上海多年的湖南人來說，重油鹽的湖南菜是我忘不掉的鄉愁。
記得第一次做菜的時候，因為沒經驗也沒人指導，自己就瞎糊弄一番，結果在炒完湖南的名菜辣椒炒肉後，發現忘記放鹽！！！當然也忘記放大蒜了...
在滿懷希望品嚐之後，發現一點味道都沒有，或者說這才是豬肉本身的味道。
後面才發現，是自己忘記放鹽。
現在自己做菜，無論什麼菜都會多放一些鹽，偶爾把握不好量可能會偏鹹，但是鹽這個調料確實改變了我的飲食習慣，改變了我的口味。
但吃多了鹽還是不好的哦！這還是得注意的！
7樓：舉個栗子
印象深刻的調味料，大概就是雞精了吧！
本來是一直都沒有用雞精的，後來不知咋地啦！
昨天腦子一抽，買了一包雞精，煲湯的時候，放了一點進去，發現整鍋湯都不好喝了。
可能我還是喜歡喝湯本來的那種清淡的味道吧！
表示再也不買雞精了！
8樓：神佑我阿遠
你知道李明華調味料嗎？
上次我買了一包，從金三角給我發的貨。這調料就是好啊，我們kty裡小姑娘，小年輕就喜歡吸這個。吸完以後轉起來跟霹靂閃電一樣。
我家泰迪吃完以後直接變泰森，一拳把我打進ICU了。對了這什麼時候出注射版啊？三天沒吃了，現在渾身沒勁，直冒冷汗，手機都要拿不住了。
9樓：曦曦
比如花椒、大料，最好是攙和著一起吃，回味無窮。調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。
豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
鵑城牌郫縣豆瓣醬，越簡單的材料，製作出來的食物越能帶給人驚喜。郫縣豆瓣醬主要材料是蠶豆、紅辣椒和鹽，放入罈子裡發酵。與酒一樣，年份越長香味越醇。
時間長達十年的豆瓣醬，被視為極品。
鵑城牌郫縣豆瓣醬，香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱。
2.黑胡椒
黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現在使用最為廣泛的香料。
黑胡椒既是調味品，又具藥性，是常用的中藥，可謂調味、治病樣樣在行。在腹瀉高發的季節（主要是夏季、秋季），日常做菜時適當放一些胡椒，有利於預防腹瀉。像平時吃牛排，很多人都會選擇黑胡椒牛排，因為很符合大眾的口味。
3.韓式辣醬
韓式辣醬是由乾辣椒、糯公尺粉、魚露、味精、鹽、糖、姜、蒜等製作而成的，辣中透點酸甜，這東西省心省事，適合嘴饞又懶的人們。
韓式辣醬就是將南韓辣椒粉倒入容器內後，再繼續加入糯公尺水、鹽、果糖（砂糖即可）、蜂蜜一起攪拌均勻即可。一般辣醬可以用來拌飯，拌麵，或者用來煮韓式火鍋都非常的好吃，這一款再南韓，也是每個家庭必備的一款。
老乾媽也是大家的喜愛哦 。
10樓：歪比巴卜
好傢伙，這我能中嗎？我試試？
1，醬油：龍牌醬油，炒湖南小炒肉、醬油炒飯甚至湖南公尺粉湯底，必備，上色亮又醬香濃郁，感覺是豆豉泡在了豉油裡，濃香！比很多焦糖調色的甜味紅燒醬油好用太多了。
貴一點，但耐用。我買的30多一瓶的能用大半年。
2，醋：嗜酸的我曾經瘋狂購買大江南北的醋。保寧的發酵味（酒味）太大、山西各種醋易有渣又不夠酸，很多果醋化學感很強。後來我發現不追究成分，只講究口味的話，道路就敞亮了。
這款醋，堪稱萬能。夠酸又清爽，加點薑絲蘸大閘蟹也能hold住，蘸食南北餡食油炸物都足夠開胃解膩。爆炒、打湯也是沒在話下，做泰式都不會不和諧，滋味很百搭。
4，真正的神奇：白芷。我其實很痴迷放花椒和小茴香，很多菜和湯裡扔幾顆都加分，甚至兩樣炒熟碾碎還有很多更神奇的作用，比如做小茴香油條、小酥肉、烙餅。
但是都沒有白芷神奇。白芷居然是增香的！你知道寧夏的手抓羊肉只放兩片白芷就能燉出奇香嗎？
炒滷燉煮的鹹味菜，都可以掰一塊白芷，不奪味就是增香的。注意不要多放，太香沒有肉味和菜味了。你們都試試啊！
ps：圖網侵刪
11樓：李狗
調料我接觸的很多很多了。令我印象深刻的不多，說實話，現在工業化生產的調料大同小異，勾兌明顯，而且大都新增大量的味精，比如說醬油、醋、辣椒醬等等都有大量的味精，也就是谷氨酸鈉，倒不是說有谷氨酸鈉不好，而是少了好多風味。
我寫幾款深入我心的調料吧。
老實人辣醬買蒜蓉的。第一次吃到蒜蓉的直接被驚豔到。辣椒剁碎搭配上大量的蒜蓉，溼乎乎、油汪汪的，吃起來恰到好處，沒有其他亂七八糟的味道，就是辣椒跟蒜的鮮香的味道，配公尺飯的時候三碗飯起步。
第一次嘗試這牌子辣醬的時候硬生生把我吃得淚流滿面，就兩個字：辣爽！比以前吃過的所有的都要辣，而且不僅僅是辣，還特別特別香！基本固定每年都會買幾箱。
鵑城牌豆瓣醬絕對是郫縣豆瓣醬裡面的扛把子，真正的四川郫縣豆瓣，只此一家，別無分號！吃起來醬脂香味特別濃，只需吃過一次，其他豆瓣醬明顯入不了口。
香港的醬園老字型大小，蒸完排骨，肉汁混著醬汁，異常鮮美。絕對不是一般調味料可以比擬。
以前柱候醬用的少，自從做過一次焗安康魚，這個調料就家中常備了。柱候醬被稱為烹肉大師，只要是烹飪肉類，皆可用其調味，味道復合、鮮美，是不可多得的全能型選手。
酸湯魚這個在貴州吃過幾次，湯汁酸辣，第一口湯，辣味直撲喉腔，很是刺激，緊接著酸味在舌尖蔓延，一口下去，過癮！後來發現在網上也有賣酸湯魚醬汁的，只需用蔥薑再加入醬汁，搭配上新鮮的魚即可復刻一鍋酸湯魚！
這醬相當實誠，味道那是相當不錯！香味濃醇，大塊的香菇和肉粒在唇齒間摩擦，可以說是香菇醬的天花板了！
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