1樓：李小諾的小黑板
不知道題主喜歡吃什麼口味的。
疫情期間，在年前趁著辦年貨的時候囤了一些小吃，其中我覺得值得推薦給題主的就是這個了。
對，內蒙古的手撕風乾牛肉。
好多人一說牛肉乾就覺得是四川的，其實內蒙古的風乾牛肉更有一種滋味和風情。
內蒙的牛肉乾都是採用上好黃牛的大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿後部上的肉)為主料。
製作的時候，先醃製，後風乾。
把大塊牛肉條分割成大長條，在分割的時候要剔掉牛肉的筋和膜。
最古老的做法是抹上鹹鹽直接掛到通風處風乾，而現在的做法是加上鹽,蔥、姜、糖等把牛肉醃泡後12個小時，再把牛肉掛到風乾架子上，放到通風處風乾。
西北地區夏天乾燥少雨，而草原上風很大，一般在10天左右，肉就風乾好了。
現在的做法，在風乾後還要炭火烘烤，一直將肉烤熟後食用，但是以前，基本上就是把風乾好的肉拿過來稍微烤一下，甚至於直接食用。
內蒙古的風乾牛肉，吃起來韌性很強，嚼起來很筋道。
這個風乾肉吃起來還有個技巧，要順著肉的紋理用牙咬著撕下來，一撕就是一小條，慢慢放到嘴裡嚼。
有人說，內蒙古的草原是牧民的家，牧民做出來的東西都是長生天賜予牧民的禮物，每一件都是有著自己的靈魂。
此話不假，風乾肉每家做出來都不一樣，但是吃起來每家的風乾肉都很好吃。
肉香，是那種純純的肉香。
口味，是那種直接入腹的鹹香。
最好的時候，就是呆在家裡的陽台上，泡上一壺香茗，放上小碟牛肉乾，吃上兩條肉乾，舉起茶盅，淺嘬一口香茗。
肉香後跟著茶香，順著齒邊流向喉中，幸福的感覺悠然而生。
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