1樓：不在香港人
牛腩怎能煎啊。當交學費吧。 不過煎了可以拿來炆。西式做法就是先煎後炆的。
（先估計你不是常常煮西餐家裡材料也不多）
洋蔥半個，蒜頭一兩瓣，西芹一條，紅蘿蔔一兩條，香葉一兩片，一罐罐頭番茄（外國牌子好些）。下油洋蔥，西芹先炒至軟透明加蒜頭然後番茄膏（西餐的或新疆的那種番茄醬，有的話），香葉炒一下，然後加已煎過的牛腩（牛展也可以），加番茄罐頭，加鹽黑胡椒碎調味加水加點酒或西式紅/白酒。煮它一兩小時至軟收汁就可以。
很好吃。可以配意麵或飯吃。吃不完分乙份乙份放冷凍慢慢吃。
以上方法不是專業知識家庭版但也好吃的。
2樓：竹十一
核心就一條，燉爛她！
牛腩改刀切塊先。看個人喜好吧，切點白蘿蔔，清淡、清肺；切點西紅柿，酸甜、開胃；洋蔥，甜糯、幸福；小公尺辣，刺激、過癮。配料切大塊，配牛腩的大小。
水、啤酒、黃酒、紅酒，都是水看喜歡什麼家裡有什麼，往鍋裡倒吧。高壓鍋水少點，配西紅柿的話水少點；普通鍋水多點。
鹽看心情咯，調料看風格咯
能救回來就對她好點，全吃下去；不能救回來也別浪費了，整鍋倒攪拌機打汁，喝她......
3樓：大野
我曾經自考過西餐中級證，很久前了
按自己理解給你出出主意
煎牛排你用牛腩屬實不應該，這條略過，已然這樣了沒辦法牛腩煎老了大部分是因為本身富含筋、肉、油，本身是需要燉煮的食材中餐大部分烹飪方式把牛腩味道做的很醇厚，而且筋肉軟爛還有嚼勁emmmm極品
但是你煎……
首先內部沒有味道，其次牛油煎出來，會腥腥的食肉老饕還好，原味我都吃得下去，但那是一般人嗎你能幹出煎牛腩這事來，應該屬於不常下廚房的人給你點簡單的處理方式吧
全部出鍋放涼改刀
如果肉質偏瘦
可以切片拌沙拉
切條炒意麵
這些都可以最大限度揚長闢短
改刀可以好嚼方便食用
拌沙拉或炒意麵有個二次調味的過程
改完刀還能擴大單位面積，更多的吸收味道
這倆還有個很特殊的優點
喜歡啥加啥，不挑食材不挑調料
一人乙個味，還都是最適合自己的
如果肉質偏肥，筋多油多
加一些蔬菜比如西紅柿、白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆加一些輔助調料，白酒、紅酒、黃酒
用一些中西技法，紅燴、清燉、醬燜
家裡有啥用啥
喜歡湯菜就做
喜歡燉肉就燉
當然你可能覺得難，需要這個需要那個，還費時間那終極殺招給你
牛腩剁碎，加雞蛋蔥花公尺飯
嘿蛋炒飯！
不好意思上錯圖了
還等啥呢小伙紙，搞起
做飯這件事別把他想的太難
自己想吃什麼味道什麼食材，用什麼火候什麼調料可以實現是個慢慢熟悉慢慢品的過程
從剛剛接觸時的慢慢了解特性
到逐漸融會貫通後的應用隨心
菜譜和指南只是一時
時間久了，自己的味蕾和頭腦，才是最好的廚師能夠隨心所欲的支配食材
和食材交流，才對嘛
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