未來你是希望吃植物蛋白的人造假肉，還是血清培養皿中的人造真肉？

1樓：陌四金

如果是我，當我兜裡鈔票足夠的情況下，碰巧我也不是乙個素食主義者，那麼作為無肉不歡的我，應該不會選擇這兩種肉中的任何一種。

以植物原料製造的拉絲蛋白素肉，是利用植物蛋白（主要是大豆蛋白）通過擠壓、膨化技術獲得的一種食品加工半成品，類似於油麵筋、豆筋、辣條（還沒放辣油之前）。在口感上與動物瘦肉相似。

拉絲蛋白

拉絲蛋白製作的素肉塊

而目前通過培養皿培育的人造肉，是通過動物幹細胞在特定營養液中進行培養單層肌肉組織，再將單層肌肉進行疊加，並加上脂肪層，形成的夾心餅乾結構，來模仿屠宰獲得的動物肉。

這是你以為會看到的培養肉

這才是真實的培養肉（單層肌肉）

不論拉絲蛋白還是培養肉，在結構上都還不能完全貼近真實肉的口感。但如果不仔細品味，輕易也區別不出來。

但是，我說的只是口感。也就是說，拋開味道不談，只說嚼頭。

因為吃過肉的人，都可以很容易通過味蕾和鼻腔嗅覺神經末端判斷出來：「這不是一塊真肉的滋味。」

用食品行業的專業術語來說，就是素肉或者人造肉的風味物質呈現與真肉還存在差異。

不過理論上來講，風味研究如果能夠取得突破，總有一天我們是可以消除這種差異的。

在這之前，比起素肉和培養肉，我還是更願意去買二師兄的肉（手動滑稽）。

最後放個毒，哈哈哈

2樓：

當然是全都要啊……而且植物假肉誰沒吃過嗎？我覺得挺好吃啊。但是再好吃我也沒放棄吃別的肉。

我不懂一些科幻作者為什麼堅持把未來社會描述成資源匱乏、只能吃營養劑或假肉。很明顯的，隨著生產力提高，個人所支配的絕對資源量也在提高，假設現在養一頭牛花一億千焦能源，人們能負擔；那麼未來：1，養牛的成本可能降低，2，平均每人能動用的能源大幅增加。

人們更能負擔。

除非你說，實驗室生產的真肉保證有動物各種器官的極致口感，成本還比養殖低，再加上吃飽了撐的聖母心理，人造肉確實有可能代替養殖肉，但那是消費公升級，而不是降級。而且那會帶來許多以前聞所未聞的新食材，甚至動用基因編輯來更新口味也不無可能。

就像現代的香水，已經禁用幾乎所有珍惜生物原料了，但是氣味的豐富度多樣性都遠遠大於古代的香水香料，因為實驗室裡直接合成的化學香精比古代人能從自然界獲取的多多了，純多了，還便宜多了。事實上，科技只會讓人們越來越享受，雖然享受本身不確定是否好事。

越來越享受的人類只會選擇「我全都要」。

3樓：包子

這是乙個非常有意思的問題。

個人反應，我還是會傾向於吃培養皿系統出來的真肉。

植物蛋白製作的人造假肉，跟現在的豆製品/麵筋假葷菜沒有什麼本質上的區別，就是用植物原材料來模擬肉類的口感。這個技術其實現在已經存在了，未來可能也就是在味精調味方面在進一步，想辦法讓它流血（已經有人用甜菜根這樣做了）和其他花招。

但是那些都不是」肉「。而通過培養皿系統而來的肉是真肉，不需要模擬，自帶百分之百肉類口感，肥瘦可控。在除去了殺生罪惡感和對生態系統的依賴性之後，我相信科學技術的發展會讓這個產肉方式更加有效合理，而且對我們已有的烹飪，飲食系統也不會有什麼改變要求，可以完美保持我們的美食文化。