1樓：萬能小丑
上菜有一定的技巧：味鹹的菜先上，味淡的菜後上；味道濃厚的菜先上，味道寡淡的菜後上；沒有湯的菜先上，有湯的菜後上。天下的菜餚本來就包括了酸、甜、苦、辛、鹹五種味道，不能單以鹹味概括。
估計客人已經吃飽了，脾臟也困乏了，這時需要用辛辣的食物來刺激一下食慾；考慮到客人酒喝多了，胃臟有些疲憊了，這時則需要用有酸味或甜味的食物來提提神。
2樓：謎之鹿醬
這個東西可能會因為工作的地方不一樣而有著些許的不同，我說說之前幹兼職的地方吧。
首先是端盤子的動作1-2盤菜，大多要用左手單手托盤，大臂90°於身體，小臂90°於大臂，將托盤置於胸前。3-4盤菜的話，就要用左手單手託于肩上。
其次是行走，要求的是按照上面的方式，帶菜過去，回來的時候，要向平時夾書一樣，把托盤夾在右手和身體中間。同時，在上菜的途中，遇到客人要講究：「讓速不讓停」，可以適當的減速或者加速與客人錯開，但是不可以停下來。
我幹活的那個地方，傳菜員是不允許進入包房的，需要跟服務員在包房外面對接，將菜交給服務員即可，自己直接回廚房等著下一單就好了。
3樓：霹靂蛛蛛
上菜時盡量躲著小孩
永遠不要從顧客頭上上菜
單手舉托盤時不要讓其他人從托盤上拿東西或放東西，不要讓任何人碰自己的托盤
單手舉托盤時另隻手不要拿其他東西
…暫時這麼多
什麼樣的餐廳服務員是好的服務員？可否舉例說明？
糕Re 我就想提一點，關於過敏或禁忌的食材。比如，不要蔥 不要香菜 不要洋蔥 不能吃海鮮，不能吃堅果，等等！乙個好的服務員，首先要了解自己飯店的菜品都用什麼食材做的，特別是那些比較 敏感 的食材。對，我真的比較挑食，我不吃青蔥 韭蔥 洋蔥 大蔥 韭菜 基本上就是全體onion family 我不是過...
為什麼有好多餐廳的服務員總在變，那些離開的服務員去哪兒了？
jokerdd 這，我也不知道他們最終都去哪了，可能有的去了工廠的流水線 有的去送快遞送外賣等等。反正最終都在社會的最底層沉淪罷了，沒有錢更沒有話語權，沒有人記得他們是誰更不會有人關心他們否傷病，甚至連他們的父母也日益為憂愁而變得瞧不起他們。 達聞西 餐廳服務員一般都是 一頓操作猛如虎，實際工資25...
在餐廳吃飯最反感服務員做什麼事？
逆流 今天遇到的，經常吃的一家腸粉店，因為口味比較重，吃的比較鹹，鹹菜加的有點多，被老闆說，吃那麼多，嚇死人，我好尷尬。今天放調料多加了半勺也被說加太多，浪費，雖然老闆是笑著說的，但是再也不去了。因為以後肯定還會說我。我消費低，每次都是三塊錢素的，但是經不住兩三次這樣說啊。盤子本身也特別淺，加不了多...