1樓：大話龍蝦
行業相關。
小龍蝦這一食材做法繁多，這裡列舉一條：
清蒸整蝦
主料：鮮活789錢規格清水小龍蝦任意數量
輔料：老薑片，大蔥段。白醋，陳醋，生抽，食鹽，粉末狀味精。
做法：將買到的小龍蝦置於盆中，加冷水沒過頭頂。盆中加入食鹽、白醋後靜置三十分鐘，這一步驟目的是催吐泥沙。
用小板刷滌淨龍蝦外殼，遵循先洗底板後洗兩側頭殼的原則，不要抽蝦線，抽後蝦肉易散。
鍋中燒水準備蒸籠，待水燒開冒騰騰白煙後把小龍蝦連同老薑片、蔥段放入蒸籠中，大火蒸製12分鐘後出鍋。
用陳醋，白糖，粉末味精和適量生抽調製蘸醋，可參考蟹醋的調味配比。味型鮮潤清甜，也可以加入適量花椒油解腥。
技術要點：小龍蝦需仔細甄選，底板白淨尾腹緊實為佳。個頭過大易黑，體內髒汙難去，以剛蛻皮，色淺殼軟者為珍。蒸製時間不宜久，久則肉老發柴。
2樓：野生黃鱔
正好在做小龍蝦外賣，可以跟各位客官交流一下。
1 洗蝦
拿刷子刷遍小龍蝦全身就對了，去掉蝦尾，減掉蝦囊，剪開蝦背。處理以後效果如下
2 可以炸一下，油溫不要太高。蝦子表面變紅即可3 蒜蓉醬製作
4 開鍋加油，低溫放香料炸香後放入小龍蝦翻炒，隨後加料酒，啤酒或高湯，剛剛沒過小龍蝦，大火去燒，快出鍋時加入蒜蓉，煮一分鐘即可。完成
3樓：
辦公室摸魚寫的，沒圖，回去也不會加圖。
首先蝦要好，蝦不好的話都白說。
為啥很多小龍蝦做法還是以麻辣為主，好吃是一方面，但歸根結底是因為蝦的質量不咋樣。大量調料堆上去可以「有效」緩解蝦本身食材不好、不新鮮的問題。
很多人都知道淮安下面盱眙的龍蝦好，但其實真正好的龍蝦不在盱眙，在金湖。至少據我所知，現在做高階小龍蝦的不少餐館都是在金湖進貨：質量應屬全國最高，產量現在也還不大。
搞到好蝦之後就可以開搞，普通來講不辣的至少有三種常見做法：蒜泥，清蒸，冰鎮。
後兩者簡單，蝦洗淨去腸（洗蝦教程網上很多）。清蒸的做法，用冷水蒸；冰鎮則用冷水煮。無論蒸煮，水沸騰之後5分鐘關火，再久就老了。
這時候清蒸蝦就可以配你喜歡的醬料直接吃了。
冰鎮的話還有幾步，首先是把煮好的蝦放冰水（冰水冰塊都要提前預備好，不能用普通冷水，要用冰水）裡冷卻10分鐘，冷卻完把蝦放到冰塊裡之後放冰箱冷藏兩小時，實在實在沒冰塊用一堆冰袋也可以。兩小時後拿出來吃，口感好。
醬料用自己喜歡的就行。
生抽少許，醋，薑絲。拌勻。
日式醬油，超市買萬字牌即可，加芥末醬（那種廉價的芥末醬，不要用天然山葵）。
辣椒仔加是拉差，加大量檸檬汁拌勻，當然這個是辣的，不符合題主要求。
生抽，一點鹽，大量黃燈籠辣椒醬，這個巨牛批，誰吃了誰說好。
以上這個做法原材料有蝦就可以，想吃多少吃多少，但建議還是蝦多一點弄。
蒜泥龍蝦，這個就厲害了。介紹乙個個人很喜歡的方子。
備料階段：
龍蝦（看你想吃多少）。
啤酒2-3瓶（1公升左右的量，用市面上買得到普通啤酒的即可，如果要用好的也請盡量用拉格或者麥啤，不要用個性很強的，用了後果自負）
菜籽油，色拉油，豬油。鹽糖雞精（別說谷氨酸鈉不健康，你要健康吃個錘子蒜泥龍蝦）。
蒜準備500克（這個不能減），生薑50克左右（這是底線量，可以加，最好不要減，再減不好吃，除非自己特別特別不能接受薑味），小蔥3-4根。這個做法如果能接受辣味的話還可以加一點小公尺辣，但不加也是完全ok的。
備料完成。
首先是做蒜蓉糊和蒜蓉。這兩個不是乙個東西，做法不同，用途也不同。
蒜蓉糊：蒜300克剝開，姜去皮切片，兩個加在一起，用攪拌機瘋狂攪至糊狀，即可。吃辣的可在這個階段加入小公尺辣。不要加水，不要加水，不要加水！！！
蒜蓉：剩下的蒜頭剝開丟入攪拌機，這時候加少量啤酒（其實水也可以，但是啤酒更香），開始拌，看到攪拌機裡的蒜頭變成顆粒狀停手。
現在正式開做，切蔥段先準備好，隨後起鍋，加菜籽油色拉油豬油，炒熱之後，倒入前面做好的蒜泥糊，入鹽、雞精50克，酌情加糖，下一半蔥段。炒香。
所有下鍋的調料炒香之後，加入啤酒開煮。這時候會有泡沫，記得攪拌、撇開。泡沫消失，啤酒燒開之後，加龍蝦，開大火蓋上鍋蓋煮。
注意一點，龍蝦不能超過湯的液面，因此如果鍋不夠大的話酌情下蝦，湯料可以用好幾次的。
4分鐘之後，蝦應該都紅了，開啟看看情況如何，攪拌一下，換小火。加入之前弄好的蒜泥和剩下的蔥段。繼續蓋鍋蓋，煮4-5分鐘之後關火。
前面的蒜泥糊用來入味，現在的是用來提供香味和好看。
關火不要立刻吃，鍋蓋燜好，繼續放3分鐘左右，再連鍋蓋上桌或是盛出來。如果不是立刻吃的話，湯和蝦要分開打包。自家吃的話湯不要浪費，之後還可以煮好幾次。
上面三個都是親測相對方便操作，做出來好吃，成本不高的做法，有興趣可以試試。
4樓：惑知天命
洗乾淨了直接蒸個八分鐘左右，做個薑蒜蘸汁，吃的時候直接剝殼蘸汁就很好吃，肉Q彈，白嘴吃則很鮮甜。昨天剛這麼做了吃，挺好的，適合不吃辣的同學，做法也簡單。
請問各位大佬，我的字要怎麼提高？
woodoo001 練字，想要每天都有明顯的進步，這是不可能的。量變到質變，總需要乙個量的積累過程。所以經常遇到長時間練習而不見明顯效果，反而是正常的事。耐心地磨下去就好，談不上瓶頸。看題主的練習，也是初學行書。結構之類的暫不去說。只是筆畫的寫法，尚不得法。行書，雖是一種速寫法，但筆畫還需一絲不苟地...
新手練字，請問各位大佬，我要怎麼才能把筆畫寫得不抖啊？
王二蛋 我以前有個非常搞笑的的練字方法。我剛開始寫毛筆的時候，寫豎寫不直，而且在寫字的過程中筆不停的抖。後來我想了乙個方法，在我的筆上掛了乙個石頭。實際我是用繩子綁的 後來寫字寫得久了，手就不抖了。我突發奇想，有一次吃飯的時候我問我媽 我問她 我小時候拿筷子夾菜的時候手會抖嗎？我媽說會，而且經常菜都...
請問各位木作界的大佬小的手工木製品怎麼用砂紙打磨，每次打磨多長時間？
小手冰涼 砂紙打磨的次序是 240 320 600 800 1000 1200 3000。3000之後還有5000 7000。不過人手相當於3000目砂紙，所以高於3000目的砂紙只是為了追求乙個亮面效果。由粗到細。240目砂紙打磨最見功底，一定沉住氣，盡可能把所有的劃痕全部打磨掉，然後再進行下乙個...