1樓：HOU顰顰
是正經海參麼？
是渤海灣自己游過來的麼？
…簡直是個段子般存在的事物。
魚香肉絲餡兒的月餅、毛血旺的月餅…難不成郭德綱的預言成真了？
講真，二哥，你該管管你們家媳婦兒了！
2樓：路路
愛吃是本能，會吃是文化，不會喝酒的浪費茅台，不會品茶的浪費龍井，從茹毛飲血到色香味形的進化歷史，最終飲食賦予了文化，文化是評價的標準，文化是口味的標準，文化是映照每一位吃貨的鏡子，飲食之美在於調和，服飾之美在於協調，家庭社會之美在於和諧，觸類旁通，凡是規律產生美，凡是美的最終形成藝術。在飲食調和規律中：羊肉配孜然，牛肉配咖哩，大蔥配麵醬，西紅柿配白糖，麻醬配蒜汁......
，反之違背規律就是邪：西紅柿配麻醬，白糖配蒜汁，特別是煎餅餜子裡生菜配薄脆就很邪，煎餅都是現攤，生菜遇熱就出水，出了水薄脆怎能脆？自認加了生菜的就是改良很無知，你不知道綠豆天生具備蔬菜的屬性？
所以具體到評價煎餅餜子改良與改邪的唯一標準就是文化，本人認為煎餅餜子允許改良，但改良的天才至今還沒有出生，150年的煎餅餜子還是維持原來的極致為好。在天津之外，全國很多煎餅都改成白面成分，典型的商業利益最大化的產物。火腿。
辣條更是商業附加值。總之，在古人前輩極致藝術面前，低調些。沒有文化上的提公升談何改良。
當初煎餅餜子的創始人絕非你想象的草根。
3樓：醒來已經是黃昏
流氓會武術，誰也擋不住。不怕鄰里有八卦，就怕家婦有文化。一懂知識，嘛么蛾子都來了。
一棵果子磕倆雞蛋的煎餅果子就是咱天津爺們的器物圖騰，早點崇拜，你再加大補的遼參，吃完丁文元，王德成這回不去派出所解決糾紛，馬路上就動手了。
4樓：william zhu
老天津衛誰沒事往他們家買煎餅果子去，自己家樓下的，隨便哪個小區路口的煎餅果子都不錯。正八經的能吃出來區別的就是不加雞蛋的，素的煎餅果子，能吃出各家的面的香味。
邪教是從趙師傅那開始的，加加芝麻，加鹹菜，加蝦皮。二嫂子煎餅能提的出來的就是現炸果子果箅兒，老天津衛做生意那套路，越是人多排隊越不著急，慢慢攤，臭顯擺，借機會損損旁邊那幾家同行。我朋友不止一次說過，要是他攤煎餅，乙個人能看著三餅鐺，省的三九天三伏天讓人排毒那麼辛苦，還能多掙錢。
說起來煎餅果子也算最沒技術含量的了，綠豆面小公尺麵五香粉鹽，麵醬炸一下，醬豆腐別太稀，用辣椒油別用辣醬，蔥花新鮮的別放的幹了，剩下就是脆的果子果箅兒。真搞不懂那麼多人專門跑二嫂子那排隊去。
5樓：冀州牧
改良改良，越改越涼！那要看怎麼改。
話說紅橋有一家煎餅果子，名字我也忘了，裡面能夾醬牛肉，莫名其妙地居然很好吃，叫外賣買他們家雲吞湯還白送個瓷勺。原來我吃煎餅也挺原教旨，吃過了這家就改變了看法，如果認真鑽研技術和口味，能做出讓本地人認可的改良來，那為嘛不改呀？本來各家煎餅的做法也略有區別，趙師傅跟陳秀雲口味顯然就是不一樣的嘛。
然而二嫂子這事兒，並不是為了提公升口味讓大家喜歡，而是什麼貴擱什麼，純屬裝逼，我就不信能好吃的了。人家拿了非遺以後也不想再掙你們本地人自帶雞蛋的辛苦錢了，遼參一擱，劃清界限，找遊客要錢多省心呀！
而且七八十一套的煎餅果子裡面的所謂遼參，我是真不信他能真放遼參，99%是肉參，用來做八珍豆腐燒三絲那種，可便宜了，家樂福裡面二三十就能買一袋……
6樓：lichena380
我乙個天津人，吃了這麼多年煎餅果子了，但凡到外地看到那種白面攤煎餅，腸子生菜瞎逼夾的都叫異端！
但是現在我他麼不這麼叫了，原來他們只是邪教，二嫂子才他麼是異端，各位天津人小心睡在身邊的赫魯雪夫！上火刑架吧二嫂子！
敵在衛津路！就醬
7樓：direct
不討厭任何食物的精英化，只討厭任何精英化過程中打出的『正宗』二字。你炒概念就炒概念，把正宗拿出來，就有點不對了。什麼是『正宗』？
沒法說清楚。果子裡加火腿腸，正宗嗎？古代有這種火腿腸麼？
但你能說加火腿腸就不正宗嗎？
所以，『正宗』云云太寬泛，又不是古法秘技，憑什麼你的就正宗了？這不是欺負流動煎餅攤主麼？
在我眼裡，『正宗』或者『不正宗』的評判標準只有乙個：好吃不好吃。你是五星大廚也好，路邊小館也罷，你是碎心改良舊菜也好，或者研發新菜也罷，做的不好吃，你就是創始人都不行。
當然，人的味蕾是不同的，不能強求一致，不能說我覺得不好吃，就見不得別人吃，天下沒這番道理。
這讓我記起了一件事。若干年前，承包食堂時，在學校外面的村子裡，有一位賣板麵的老哥。只賣粗細板麵，其他沒有，什麼冷盤啊種種都沒有。從早上七八點鐘，到晚上十來點鐘，人就沒斷過。
大碗五塊，小碗四塊，幾乎每一碗都會加乙個雞蛋。又香又辣，並非那種幹辣，或者像老乾媽那種濃辣，而是香和辣各佔一半，你會出汗，你會吐舌頭，但不麻，很快就會過去。我們去，偶爾看到他在做配料，會跟著學，但做不出那種味道。
經常有人開著車來吃，口碑好到炸裂。粗略估計，這位老哥當時每天純利潤不少於2000塊。但我讓前女友吃，她就說不好吃。
所以，精英化一種吃食應該是未來主流，但切記切記，正宗的『宗』字，應該是萬變不離其宗的『宗』——不好吃，你正宗個什麼鬼。可只要好吃，管他怎麼宣傳的。
8樓：
您要說二嫂子煎餅果子非得弄成破攤破車的，確實也不符合他的身份，不過搞成這個就有點兒太離幾了。
既不能走封閉僵化的老路，也不能走改旗易幟的邪路。
9樓：李鶱棹
作為乙個吃了二十多年煎餅餜子的天津人，我既反對原教旨，也反對胡亂「創新」。
單從食材成本而言，這個價位也許是合理的。從市場來看，獵奇心理也許能在一段時期帶來不少客流。然而，最終還是要靠「優劣」來說話的。
從目前試吃中看到的反饋，似乎最高的評價也僅僅到「不攪和」的程度——有他沒他差不多，沒有明顯破壞原來的口兒，但也沒變得更好吃。還是留著這些海參蔥燒吧，或者八珍一下。
10樓：魁星
天津人有乙個壞毛病，起鬨駕秧湊熱鬧。
不管多大梨的東西，總有人去消費，而且越扯淡越有人去消費。這種噱頭總能拿住這一小部分人。
其實打地起他們也知道不靠譜，就為了圖個新鮮，這是一種行為藝術。
馬志明：「花錢不多，找樂不小……」
馬三立：「玩兒嘛！」
11樓：bishop87763
煎餅果子本來就是煎餅的變種，還非要糾結什麼正宗不正宗，每次看到有人說煎餅果子只能是什麼樣子的時候都想笑。
煎餅果子之所以紅遍大江南北就是因為他跳出了煎餅這個正宗，推陳出新，一味地糾結於正宗與否，只能被淘汰掉
12樓：
壽司現在是名貴料理，最初卻也是街邊小吃、快餐。經過一代又一代料理人的改良，確定品類、方式，規定各種程式，以及最重要的加入各種名貴食材，才得以登堂入室，成為高階料理的代表。
煎餅餜子也是一樣，你可以認為加遼參不好吃，但是掄著傳統大棒就打，見不得新生事物，或者說見不得任何違背自己心意的東西，未免狹隘。
作為商業行為，交易本著雙方自願的原則，明碼標價，我看不出有任何問題。
13樓：vergil zhang
《古·煎餅果子·經》第八章第55節告訴我們：吃早點的人們啊！你們要討伐鄰近你們的異教徒，使他們感覺到你們的嚴厲。
你們知道，真主是和敬畏者在一起的。如果他們執迷不悟非要往煎餅果子裡加亂七八糟的東西，卷BK的。。
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