1樓：油畫裡的稻公尺
根據大家的一般「常識」，在挑選大公尺的時候，往往認為顏色比較光亮的大公尺就是優質的好大公尺，其實不然。顏色光亮的大公尺是拋光大公尺，且很有可能是發霉的陳公尺，通過工廠過度加工，搖身一變，成為了混淆大眾的「優質大公尺」。那麼，我們應該如何辨別呢？
1、未拋光的大公尺外層有白色的粉末，顏色不均勻，一粒公尺上有半透明、白色甚至公尺糠的淺黃色等顏色摻雜，外觀一般不好看，甚至容易讓人誤以為是劣質大公尺。
2、拋光的大公尺看上去呈現均勻的半透明色，外觀精美。因為大公尺的外面有富含微量元素的一層膜，如果拋光過度的話就會把這層膜給磨掉，降低了大公尺營養成分。未拋光的大公尺因為保留了膜的粉末，更有營養。
有些商家唯利是圖。將陳公尺通過拋光以次充好。陳公尺賣新公尺價。
更有不法分子，將發霉大公尺拋光後，將公尺表層變質的部分去除，使大公尺看起來與新大公尺無差別，摻雜在正常大公尺裡一起售賣。
更有不法分子利用礦物油進行拋光。有關規定表示，水是大公尺拋光的唯一媒介，礦物油拋光可以讓變質大公尺外觀更加光亮。 如果是使用新增礦物油進行拋光，不僅會影響大公尺的品質，還會讓大公尺變成「毒大公尺」，危害身體健康。
消費者可以通過以下方法對拋光大公尺進行辨別
望：
將手放入大公尺中取出觀察，如果有少許白粉，能吹掉的證明是新公尺。不能吹掉為劣質公尺。
聞：
大公尺有淡淡的清香味，就是新公尺，如果沒味道或公尺糠味就是陳公尺，由於大公尺開封之後香味最多能儲存兩到三個月，但一些不法商家加入人工香精提味，讓普通大公尺冒充香公尺，或者讓陳公尺像新公尺。所以，太香的也不行。
看：
看淘公尺水，新公尺的淘公尺水，一般顏色純白，似牛奶顏色，陳公尺的淘公尺水一般顏色很淡，沒有顏色，一般新公尺外層有一層膜，很容易溶於水，陳公尺拋光過後，外層膜遭到破壞。
2樓：暮雨舟客
拋光大公尺略發亮透明，表面沒有澱粉，淘公尺時公尺漿的顏色比較清淡。
拋光公尺有什麼問題，其實，如果用水拋光的話，就是營養流失，大公尺濕度較高，沒有特別大的問題。但是市面上的公尺有一些是用拋光工藝來掩蓋大公尺本身的問題的，如陳化糧，發霉公尺拋光後，跟新公尺不易區分。
可以參考：拋光公尺與非拋光公尺有什麼區別? · 不忘初心
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