速食麵調料為什麼那麼好吃,用家裡常見的佐料能調配出那麼香的麼?

時間 2021-05-30 08:47:17

1樓:味之院調味品

你好,自己在家是很難調出這樣的味道。因為速食麵裡面的調料包都是按照配方調處來的, 除了配料的種類,還有配料的用量,以及技術工藝,有些裡面還有一些新增劑,所以個人幾乎是做不出來這樣的味道的。

2樓:Low Low

速食麵調料裡面加了很多新增劑的。

想要做出好吃的麵條的醬很簡單啊,不需要速食麵調料,我媽做的比康師傅的還好吃!

我媽的配方:

先說原料是生牛肉的做法

牛肉洗乾淨,剁碎,就跟剁包子餃子餡兒一樣;

肉餡兒裡加五香粉、少許鹽,拌勻;

郫縣豆瓣醬切碎,香菇切碎,蔥薑蒜切碎;

熱鍋,一小塊牛油放鍋裡融化;

肉餡倒進去,炒散之後加入豆瓣炒到變色;

放香菇碎,炒勻;

加入蔥薑蒜;

倒一碗水,燒到醬變濃稠就好了。

然後是熟牛肉的做法(其實也是要把生牛肉滷熟):

牛肉洗乾淨,切成大塊,放入加水的鍋裡(水要蓋過牛肉);

大火燒開,撇掉血沫;

加入八角(3個)、草果(1個)、丁香(2顆)、桂皮(1片)、茴香、花椒、辣椒、香葉(3片)、大蔥(切5、6段)、姜、生抽(多)、老抽(少)、黃酒、冰糖(具體量根據口味和牛肉的量增減,如果實在不能掌握那就去超市買現成的滷肉包,裡面都配好了);

大火煮開後轉小火慢慢燉,燉爛(用一根筷子可以輕鬆戳穿牛肉即可);

牛肉拿出來切小塊,胡蘿蔔、西紅柿切小塊,放油鍋裡一起炒一下;

加入蔥薑蒜;

倒一碗水,燒到醬變濃稠就好了。

然後準備乙隻大鍋裝水煮麵條,麵條熟了以後撈出來裝碗裡,再澆上骨頭湯或者雞湯,上面加上做好的牛肉醬或者牛肉塊,放幾片焯熟的小油菜,香噴噴!

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