1樓：Kevin Yu
我雖然不是素食主義者，但是也接觸過不少不錯的素食菜譜，但是這個問題有點寬泛了，都寫的話有點沒完沒了，那就每個種類推薦一兩個吧。
1.自製素食腰果芝士
《食材》
腰果1杯；檸檬1/4個；大蒜瓣1；鷹嘴豆1/3杯；營養酵母1/4杯；白味噌醬1/2湯匙
《步驟》
①腰果泡至少3小時，烤箱預熱到175度。 將腰果、檸檬汁、大蒜瓣、鷹嘴豆、營養酵母、白味噌醬倒進料理機裡攪拌均勻。
②在兩個小蛋糕模子裡鋪好烤紙，然後把混合物在兩個模具裡倒相等的量，烤20分鐘。
超簡單吧！
2.素食烤奶油南瓜湯
《食材》
小奶油南瓜4個；橄欖油適量；研磨多香果1/8茶匙；卡宴胡椒粉1 撮；肉豆蔻1 撮；幹百里香1/2 茶匙；蜂蜜1 湯匙；鹽適量；椰奶1 杯；水2 杯；檸檬汁1湯匙
《步驟》
①將烤箱預熱至180攝氏度。將南瓜切成兩瓣，用勺子把種子挖出來。在南瓜內切面淋上橄欖油。
把南瓜有油的那一面放在烤盤上。以180攝氏度烤45-60分鐘，或烤到叉子可以輕易插穿果肉為止。
②把南瓜果肉挖出來放到湯鍋裡。要做湯你需要挖3-4杯的量。在鍋裡加入研磨多香果、卡宴胡椒粉、肉豆蔻、幹百里香、蜂蜜、 椰奶、水和鹽。
蓋上蓋子煮沸後，拿掉蓋子小火煮10分鐘，期間時不時攪拌一下。 關火，倒入檸檬汁 (1 湯匙)。攪拌一下。
淋上點橄欖油就可以了。
3.健康麵條沙拉罐
有一段時間，梅森瓶特別流行，不知道大家還記不記得~
《食材》
拉麵1包；小蔥1根；生薑泡菜；香菇；胡蘿蔔；豌豆；醬油1湯匙；芝麻油1湯匙；蔬菜湯料1包；辣椒油；1L梅森罐
《步驟》
①將拉麵煮至半熟後在冷水中冷卻，將胡蘿蔔切成長條，小蔥切段，香菇切片並翻炒。 將煮好的面放在梅森罐中。
②加入塊狀蔬菜湯料、醬油 、芝麻油 、芝麻油。 加入切好的胡蘿蔔，豌豆 ，翻炒好的香菇，生薑泡菜和切段小蔥。
③做好的麵條可以密封並儲存3天，準備吃的時候，只需要加入熱水等待4分鐘。
4.泰國素食羅勒飯
《食材》
凍豆腐100g；泰國羅勒1把；黃色燈籠辣椒40g；朝天椒4個；蒜2瓣；紅洋蔥1個；雞蛋1個；白糖；水6茶匙；醬油1茶匙；蘑菇醬2湯匙；菜油2湯匙；熟公尺飯
《步驟》
①凍豆腐解凍，將它用水沖洗乾淨並瀝乾後搗碎。 搗碎指天椒和蒜。切開黃燈籠椒。將紅洋蔥切成薄片。
②碗中將醬油, 水和蘑菇醬混合。放旁邊備用。
③鍋中, 加熱菜油並加入切開的辣椒，蒜和菜，直至金黃。30秒後加入洋蔥和菜，然後加入豆腐，煮1分鐘。
④加入羅勒和燈籠椒，一邊炸一邊攪拌，直至羅勒煮熟。 將火調到低檔，加入醬汁。持續加熱直至醬汁被豆腐完全吸收。
如需要，再加點水。將它放入盛有熱飯的盤中。 在鍋中用中高火加熱油，加入蛋液持續加熱直至外邊緣呈金黃色。
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