1樓：
幹挑和溼挑是燕窩清潔加工的工藝，目前燕窩挑毛只能是手工，對工人的眼力和技術要求較高，並且費時費力。
首先我們說下幹挑，把燕盞短暫濕水後挑毛、這就是幹挑，一般只有極輕毛燕才適合幹挑工藝。這種工藝的優點是可以使得燕盞盞形保持得比較好，泡發率以及口感都較好。缺點是很多小容貌都卡在燕絲里，不太容易挑乾淨。
溼挑就很容易理解，就是用水反覆刷洗，使得毛燕軟化後再挑毛，優點是乾淨度高，缺點是運輸容易破，燕絲結構被破壞，影響泡發率。
一般不要太過看重工藝，燕窩最重要的是沒有刷膠、漂白，全部人工挑毛自然風乾這些，如果喜歡乾淨度高的，就溼挑，要是講究口感，就幹挑。
下面我們接著說怎麼辨別刷膠燕窩：
1.看外觀
好的燕窩盞面透光性好，凹凸不平，觸控有粗糙感，燕絲分明，有大小不一的裂痕。
2.重量
毛燕如果沒有修過底座，一般在5-12克，修過底座的輕點，在4-9克，如果超過10克一盞就不常見了。
3.泡發
優質燕窩吸水能力好，泡發後水清澈，刷膠燕窩泡發後水渾濁，手摸有黏糊感。
最後說下漂白燕窩：
燕窩一般呈現的是公尺白或公尺黃色，如果燕窩特別白，黑色容貌也看不到，那就有可能被漂白了。
2樓：meflyhigh
回答這個問題，先要從原料說起吧
我們可以看出幹挑的原料都是超輕毛這種，再差一些的原料就不能幹挑了，這樣挑不乾淨。
那麼挑不乾淨有什麼後果呢？其實你要自己挑後果也沒有什麼，頂多是吃幾根毛毛，營養價值稍微有一丟丟區別。但商家給挑的話，就不知道會不會用雙氧水和二氧化硫來處理了。
幹挑就是毛很少，稍微噴一些水即可，原料好的造假和用藥水的概率極低，挑好後囊絲還是可見的，如下圖
溼挑就不一樣了，完全是浸水裡了挑完毛再重新塑型，囊絲已經貼壁融入盞間了。
對不起沒有溼挑的圖。本人不才，只有幹挑的。只賣品質貨，但絕對拿的出手的價效比，有需要可以交流
3樓：蝦公尺小姐姐
燕窩挑毛分幹挑和溼挑，兩種工藝，溼挑就是用水反覆的刷洗燕窩，燕窩挑得乾淨，但是亞硝酸鹽合格，燕盞也會變形，運輸過程中也容易破，燕窩少面積接觸水，盞型保持的比較好，味道和口感都較好，運輸不容易破，分辨真假跟刷機漂白比較長啊，需要辨別方法可以找我，發給你
燕窩挑毛有什麼技巧嗎？
冬天結束 1 將燕窩放進碗中，倒入純淨水泡發，切記不用自來水，因為自來水屬於 硬水 裡面含有氯成分，會影響燕窩的泡發與髮頭。泡發燕窩過程中，每隔1小時換1次水。2 在燕窩泡發約1個小時後，我們一般可以看見一些細小的燕毛漂浮在水中，這時就可以把泡發燕窩的水倒掉，沖洗一下，再繼續換水泡發。待燕窩稍軟，可...
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燕窩黃老闆 正常情況下，燕窩泡發時會有少量的雜質和小細毛溶解到水中，因此泡發的水質有少許的渾濁是正常的，泡發途中可以換1 2次水。燕窩泡發初期的狀態 泡發好的狀態 燕窩泡發後水質嚴重渾濁可能有以下幾個原因 1.刷膠 刷膠燕窩泡發後的水渾濁，手摸燕窩有粘糊感。是否刷膠，當憑這一方面還不能斷定，還要結合...
操群下如束溼 中的 束溼 是什麼意思？
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