1樓：gdfsjuhengkuang
醬油是個「大統稱」，都是豆類釀造之「醬類調味品」，裡靣分:老抽新增的「食用色素」較多，多是用於給烹飪的食物上「醬油」色;而生抽新增的食用色素很少，多用於不夠鹹的食物「沾點」佐餐;生抽是煮透煮綿後的大豆（黃豆）拌勻了小麥靣粉後發酵充分了後，傳統的制法是:泡在食鹽的飽和溶液在陶盆盛著在Sunny下暴曬，暴曬中溫度高時不能搖晃翻動（會發酸），下雨和夜間蓋蓋子，翌日晨掀蓋暴曬，天天如此重複約乙個半月，此時的鹽水中已經有很多醬油色的渾濁的糜狀物析出，用小管利用「虹吸原理」將帶著渾濁的糜狀物（小塊固態物要隔攔留住）的液體引流出來用醬油瓶盛著，這就是最貴最好味道的」頭抽」;剩餘的渣滓在新增食鹽的飽和水溶液浸泡同樣方法暴曬乙個半月後引流出「二抽」;再次加入食鹽的飽和水溶液後將渣滓塊捏散暴曬，下雨和晚間蓋蓋子，翌晨掀蓋並充分翻動攪拌均勻，天天如此，暴曬夠乙個半月時的產品就是「黃豆醬」。
這就是傳統古法手工作坊的「頭抽」，「二抽」和「黃豆醬」的製作方法簡介。現代工廠的「連續發酵連續曬成的工藝方法」不詳欠奉，抱歉。
還有「豆豉」:分「淡豆豉（多用於中藥之解表驅風之時固本培元之用）」和「鹹豆豉（多用於調味烹飪）」，又有分「黑豆豉」和「黃豆豉」，其成品的「瀝出液」便為「豉油」。
2樓：香蕉痞
醬油按用途分為兩種：一種為生抽，一種為老抽。生抽顏色淡；老抽顏色深。生抽炒菜、老抽上色、佐餐醬油涼拌！
日常烹飪，最離不開的就是醬油，提香、上色、還能補充營養。但人們經常是一瓶醬油用到底，既炒菜又涼拌，既做湯又蘸食，這其實並不科學。
以上內容參考網路，基本符合我對醋的認知，個人比較喜歡陳醋，山西跟保寧都不錯。醬油的了解比較淺，就生抽老抽，紅燒、黃豆了解不多。
能幫我科普一下snh48麼？
哈哈哈哈 自己去B站補檔 本部SNH48有Team SII TeamNII TeamHII TeamX 分團BEJ48 Team B Team E Team JGNZ48Team G Team NIII Team Z看公演 MC 歌舞 鬼畜等等 補檔建議B站搜尋關注寒影 改編劇本 說很多是沒有用的，...
誰能科普一下msi rng奪冠的是什麼級別的比賽？
Indigo msi季中賽含金量僅次於S總決賽，刀二中只有類似於major minor或者深淵好漢杯之類次一點的比賽，當然這是沒辦法比的。只能這樣講，msi是集齊各大賽區最強 至少狀態最好 的戰隊，所以含金量很高。不同於現在刀二的major，乙個major冠軍積分一千三，而LOL的msi冠軍可以被直...
誰能幫忙科普一下光遇這個遊戲
林小小 以我的角度來說，光遇是一場關於遇見的遊戲，遊戲裡有人離開，也有人留在原地，故事留存很多，有些人卻再也不見。光是遇見你，就已經很幸運。儘管它現在有一點兒變味道，但是不能否認它給我帶來的歡愉，我們互不認識，卻可以在網路上吐槽生活。 予塵 啊哈！孤兒模擬器！開玩笑。只是我比較孤狼，但是這對我來說是...