1樓：奶蓋飛糖
廣州的話，應該是仙廟燒雞
仙廟燒雞起源廣州番禺大崗仙廟村，現屬南沙區，特點是皮脆多汁，剛岀爐的時候，外皮有玻璃一樣的口感，缺點是只能現吃，沒得網購。
一般仙廟燒雞店還會有另外一道招牌菜:蜜汁燒排骨，仙廟燒雞的價效比很高，一般三個人，點乙隻燒雞，半份排骨，乙份三絲燒粉，人均四十，吃到扶牆。
仙廟燒雞沒有專門的牌子，如果廣州市區的話，可以去岑村火爐山森林公園門口的幾個農莊吃。
2樓：華夏特產匯
我們日常買衣服鞋子的時候會去看品牌，燒雞也不例外。但哪兒的老字型大小燒雞最好吃這東西，仁者見仁智者見智，每個人的口味不同，鍾愛的品牌也會有所差別，因而無法直接評判說哪個牌子的燒雞最好，這個得因人而異，適合自己的，才是最好的。下面介紹幾個比較有名的老字型大小燒雞，希望對大家有幫助。
道口燒雞
道口燒雞是河南著名的風味菜餚之一，由滑縣道口鎮義興張燒雞店首創於清代順治年間，至今已有300 多年的歷史。
人們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。道口燒雞比較有名的是義興張、武小
七、畫寶剛等等。
符離集燒雞
符離集燒雞的小雞，選擇當地的淮北麻雞，利用燒雞老湯，將宰殺後的雞，刷料溼晾，油炸後再滷，成品濃香味厚，整體呈現棗紅色，且保質期長。
溝幫子燻雞
溝幫子燻雞製作精細，有十六道工序，三十種原料，經過四代老湯，薪火傳承，「溝幫子燻雞」創立了百年老字型大小，深受老百姓和過往食客的青睞，被譽為「四大名雞」。
溝幫子燻雞選用300天至500天下架雞，先蒸後煮，最後再薰，爛而不散，雞型完整，剛出鍋的雞肉最好吃，香氣撲鼻，肉質細膩，爛而連絲，食用者讚不絕口，在民間溝幫子燻雞，被譽為「四大名雞」之首，蜚聲四方。
德州扒雞
德州扒雞，是山東傳統的名小吃，出了省不清楚，反正在山東境內，名氣頗大，婦孺皆知，它是魯菜中的經典，最早申請了非物質文化遺產，抖一抖骨肉分離，咬一口軟爛入味，連骨頭都可以嚼碎，吃過後連手指頭都要舔乾淨，它的製作配料多達20種，後來國營公司開張，入駐了多位老前輩，共同研究，才有了色澤黃裡透紅，酥香可口的德州扒雞。
好了，就介紹這個比較具有代表性的，以上排名不分先後。我的觀點，吃的不存在「最好」，每個人口味不一樣，所以得出來的結倫就不同。
3樓：商貿城連銷
實際上道口燒雞只與燒有關，秘方無須公開不公開，只須到賣調料老店老人主店處買調料，向他只賣做燒的料，老人自給你配好了的料包。
同調料不同人做其味道差矩還是巨大的，所以中國烹飪不講原材料，只講火候，更不講刀功。講刀功的是給權錢勢者講排場時才用的擺盤華奢的方法，僅汙色香味三要素的色字，而與香及味無關。且涉色也僅涉一點皮毛的邊邊而已，實際僅是「型」的造型而已，同色香味三要素無關。
真烹飪高高手不用調料，只追求原食材本身的鮮伶的味道，若有口重的朋友才弄香一點，有招待訪者時不明其口味條件下才講究一下色，權錢勢交際初期接待時才用刀功造形的。
中國烹飪追求的鮮味，不是仿歐後食材才由菜地採回或活著現殺為鮮的鮮，而是食材本身內含自體特殊鮮味，在用自特殊手法去除不鮮的雜味，而吊出原本鮮味來，高手的能耐只在於此，與其它無關。
道口燒雞不在於肉爛脫骨汁水飽滿不柴，僅是其雞鮮味可飄五公尺之外。
4樓：夢幻泡影
開封筒子雞。皮是脆的，Q彈的那種脆，口感很特別，切雞塊的刀法也很講究。
整隻出鍋是這樣的：
切好是這樣的：
（每個賣筒子雞的店鋪老闆都會這套刀法，大約兩分鐘就能把整雞切成排列整齊的小塊兒。）
為什麼要切？因為筒子雞這種東西不但雞皮Q彈，雞肉也Q彈，不切根本咬不動。喜歡吃雞腳筋？不好意思，啃不下來，即使啃下來八成也要夾牙裡。
5樓：一一
靜寧燒雞其實是在2023年國家容許單幹的時候才出現的，當時最早買燒雞出是一位叫路四海的中年人，緊接著就是胡家、謝家、張家等等。。。靜寧燒雞沉沉浮浮四十載，一家衰落一家又起，就目前而言最負盛名的是張寬燒雞，但個人認為他家燒雞即將隕落，後起之秀應該是靜寧的紅紅紅燒雞。一是因為張寬燒雞只有十幾年的歷史，而紅紅紅燒雞已經是三代人的營生；二是張寬燒雞的味道這麼多年來幾乎一成不變，而紅紅紅燒雞卻一直在改進；三是因為品質和服務以及誠信是企業的核心，而品質則是產品的靈魂，這一點張寬遠遠不及紅紅紅。
所以說，個人認為，在不久的將來，紅紅紅燒雞應該能成為靜寧燒雞最優的代表！
6樓：傅大大灬
作為道口邊上的人答一發，燒雞肯定要吃剛做好的，好的燒雞不用切，用紙包著揉幾下就骨肉分離了，那時吃才是又香又嫩。平常家裡買都是出鍋幾個小時了，吃著肉都有些柴，真空包裝肉質一般還鹹的不行
7樓：queenie
吃過很多種雞，覺得家鄉的道口燒雞是最讚的，真空包裝味道不行，現在有散包裝之後店家自己抽真空的，能多保質幾天，味道也沒變，可以嘗試。
8樓：Daikexin
親們，在遼寧省營口市，有一家歷史悠久、非常著名的燒雞，名字叫」大石橋戴家燒雞「！
大石橋戴家燒雞，選用優質純正小公雞，確保入口的每乙隻都是活雞，然後由清真寺阿訇親自宰生，經過二十道處理工序嚴格把關加工而成，現在已有40年歷史，博得大家的一致好評，口感好，味道佳，乾淨衛生，無新增劑，不含油脂和水分，乾淨利索的整雞，絕對綠色健康，是餐桌上難得的美味！2017，雞年吃燒雞，走鴻運發大財！
9樓：桃子
為什麼都說溝幫子燒雞？？
我們溝幫子的明明叫燻雞！燻雞！燻雞！！！
溝幫子燻雞網上找尹亞茹或者郝家。這兩個是我們那最出名的。
還有各種衍生產品味道也不錯哈
10樓：馬志浩
我一直都覺得我家做的比較好~ 但很可惜我家不做網購因為我媽覺得做成真空包裝後雞的味道就變了~ 老人家就是這麼固執順路說下現在很多賣燒雞的十分黑心具體黑幕自己查吧
11樓：
對於燒雞還是建議到產地去買剛出鍋的吃，再好的老字型大小出產的真空包裝的燒雞也沒比木頭渣子好吃到哪去。
剛出鍋的德州扒雞我一頓能吃兩隻，可包裝好的那種吃兩口就不想再吃了
對於老字型大小狗不理的衰落，您有什麼看法？
華少爺88 餐飲本就是乙個更新換代比較快的乙個行業，跟不上時代的節奏就要被淘汰，大浪淘沙，不進則退。1 企業大了，管理程式複雜。百年餐飲品牌，隨著時間的推移，公司的變大，各崗位人員的配備也隨之增加，管理的程式複雜，上通下不達，往往乙個小事需要經過多個部門的關口，漏洞也隨之出現，時間越長漏洞越大，亡羊...
為什麼老字型大小都是三個字的？
王文徽MH Juang 這是漢語的特點決定的 常用字七八千。兩個字資訊量不夠 比如賣鞋的愛叫嘛玩意兒嘛玩意兒公升，就是穿了我這鞋您就步步高公升的意思。那就有一大堆字不能和公升搭一塊啊，屎尿屁下三路的不行吧，帶肉字旁 月 的不行吧，肝公升肺公升腎公升，帶歹字旁的不行吧，殘公升殆公升死公升。那就只能錦昇...
適當飲用中華老字型大小白酒對我們的身體有什麼好處嗎？
macaroni 從生理上說喝酒肯定是有害身體健康的，就好像吸菸有害健康一樣，這一點不要幻想。而且並不是說喝好酒一定危害小，喝低端酒就一定危害大，相對而言危害大小取決於雜質醇雜質醛的含量，這個跟製酒工藝 標準有關，和原料等級沒有什麼必然聯絡，和哪國酒也沒必然聯絡，所以也不要覺得純糧的 高階的就肆無忌...