1樓：饕饕客黑鴨
記得，抖音上面很火的乙個段子，高階的食材往往採用最簡單的烹飪工藝，因為食材足夠高階，其實已經不需要太多的功夫去加工了。而普通的食材，想要突出高階的味道，必然需要一番功夫的。
2樓：萬敵不侵
關於問題，我選擇普通食材，這是基礎從基礎開始就能知道這個廚師到底功夫如何。
一般師傅去飯店，高階也好社會餐飲也好，都避不開試菜。那麼試什麼菜就成了關鍵，以魚香肉絲為例。之所以選擇這道菜餚，因為本身對口味技術要求複雜，需要入口香辣酸開胃，回味有一口甜香。
那麼這種復合口味的菜變成為考校廚師功夫的首選，細節上，看這位廚師調幾次調料。就可以判斷功夫如何。
那麼還有一種可能隨便讓師傅炒一道菜，就以清朝蝦仁或者清炒魚片為例。一套動作是否嫻熟流暢是第乙個關鍵點，第二點便是菜餚出來以後的品相。汁水是否掛在菜上，菜品的亮度光澤是否達標。
如果炒完水淌出來，菜品也暗淡無光，那麼肯定不合格。最最最關鍵的一部，就是速度或者說是效率。
乙個技術好的師傅，那麼首先動作幹練嫻熟，衛生乾淨整潔，炒菜效率高，根據菜餚該清爽的清爽，該赤醬爆汁的就豐富飽滿。這往往是評定的首選，口味上可以調整，塑形。但是習慣的培養才是最難得。
至於高階食材，高階食材大多數都是吃其本味反而簡單易操作。
至於什麼麵點，西廚都一樣，只不過試的是專業相關的，比如包包子，比如扒個牛排或者魚排，調個汁。
還有一種情況就是，這位廚師有獨特的能力，比如會調製滷水，或者別的什麼一技之長。那麼就看需要而另外對待了。
3樓：三省
私以為，好廚師的功夫和食材是否普通沒有關係。
不同食材有各自的口感和滋味，相同食材的不同品種也都有其恰如其分的烹飪手段。
對好的廚師來說，任何食材都鮮活而富於生命力，都值得用心烹飪。
反過來說，依賴食材的廚藝不會是好廚藝。
4樓：南柯c
高階食材。普通食材是個人都能做。 高階食材一般廚師都沒見過這麼這就考驗乙個廚師的眼界了給他個十斤野生黃魚普通廚師怎麼下手都不知道
《乙個陌生女人的來信》中到底是什麼讓那個女人愛上了男主？
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就這樣吧 其實這個問題我從小時候就一直在想。到現在也沒想通，我理解你那個 我 是什麼意思，不是現實的身體，而是我這個意識的本身到底代表什麼，我的這個意識是怎麼來的，為什麼會有 我 其實這麼跟你說吧，人的身體跟意識是分開的，就是所謂的靈魂，而意識到底是寄存在人的身體上還是影射到人的身體上就不得而知了。...