1樓：石榴
一是有的時候菜譜會省略一些約定俗成的步驟，經常做菜的人知道而你可能不知道。二是用的作料種類可能不同。三是放料的多少不同吧
2樓：成都新東方烹飪學校
不知道題主第一次做菜是什麼樣子？想必很多人第一次做菜的時候都會照著菜譜一步一步無比精準的來，但是為什麼最後做出來的菜就那麼難吃呢？
其實，中餐不像西餐那麼標準化，中餐更多的是經驗的積累。
所以在我們第一次做菜的時候，會出現這樣的情況：
哎呀，這土豆絲切得怎麼這麼粗，這蘿蔔片怎麼這麼厚？同樣的火候，食材的形態會影響口感
哎呀，不小心手抖放多了鹽，怎麼辦，加點水去會不會好一點？調料放多了放少了，也會影響口感
哎呀，好了沒，會不會還是生的，但是再多煮一會兒會不會太老了？烹飪的時間也會影響口感
所以說啊，行動是提高廚藝的唯一方法！
3樓：淘味視訊
第一，食材是否一樣
第二，刀工是否過關
第三，火候是否把握
第四，做菜和吃菜的心情是否愉悅
第五，你確定菜譜的菜就一定好吃嗎？
我的淺見，多指教。
4樓：yaya
火候手勢都是問題呢
要不就多看看幾個配方對比一下
烤的話烤箱不同做出來的也有不
不過最好的還是多做就好了的
可能還有天賦問題？不過這個我不知道（畢竟沒遇到過
5樓：徐越
從小喜歡做飯，這個東西多練，需要研究，也需要閱歷，同樣一道菜，同樣一道工序，父親做的乙個味，我做的乙個味，即使在放料相同的情況下，父親的菜也比我做的味道醇厚，我認為這是時間和手勁的原因，揉菜有揉菜的韌勁，瞎揉肯定就不是乙個味
6樓：Ak君
烹飪是一門特別有技術含量深度的功夫：乙個環節漏下就會導致整個成品的不好吃涉及的因素太多太多了
網上一些菜可能不是真的好吃是因為演出給人家看必須要做出好吃的樣子給人看
二：可能是口味習慣
三：面的成熟度調味拌的均勻等 …百個廚師百個味
7樓：傅蕾
火候火候，這是個不可描述的東西
還有網紅食譜昂，都是大眾化的，廚藝精尖的廚子很少有具備把食物整理成配方的能力，如果請了專業的人輔助去做，成果一定是受保護的
還有看你做什麼東西啦，重口味的東西就好做一些，畢竟調料多也不會難吃的。現在好多人外面東西吃慣了吃自己做的覺得沒味道，因為已經習慣新增劑和香精很多的東西啦～有時候開啟一袋鳳爪，豆干，辣條，聞起來是乙個味道 ，它們選了同一種增香劑。像我賣自己做的牛肉乾，有個客戶問我怎麼沒有一開啟就聞到濃香，我竟無言以對
好啦，你這麼勤快的小仙女，做了還會來提問，老公怎麼可以說怕怕～跪菜板！
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