1樓：水吉
現在難道不是都用奶蓋機+冷藏預混料嗎
2樓：房妍
最近奶蓋茶風靡，到處排隊，在烈日下排隊苦等滋味真不好受。。。所以我自己在家鑽研出了網紅奶蓋茶的製作方法，自己做也能控制用量調節口感，感覺不錯~
（這裡給的是我自製的海鹽奶蓋黑糖珍珠奶茶食譜~集合了我最愛的奶蓋珍珠和奶茶~）
☆黑糖珍珠丸子
木薯澱粉 Tapioca Flour：100g
黑糖（紅糖） Brown Sugar：40g
開水 Boiling Water：65g
☆ 奶茶
水 Water：400ml
錫蘭紅茶 Ceylon Tea：15g
豆奶/牛奶 Soymilk/ Milk：600ml
楓糖/蜂蜜 Maple Syrup/ Honey：適量
☆ 海鹽芝士奶蓋
奶油乳酪 Cream Cheese：30g
糖粉 Caster Sugar：20g
鮮奶油 Whipping Cream：120g
牛奶 Milk：30g
海鹽 Sea Salt：一點點
Part 1. 黑糖珍珠丸子
1. 將木薯粉和黑糖攪拌均勻。
木薯粉（木薯澱粉）又稱為樹薯粉，是所有澱粉裡做出來最Q彈，效果最好的原料。最好不要用其他澱粉代替
2. 衝入開水，然後揉成光滑柔軟的麵糰，硬度差不多和耳垂一樣。
不同品牌的樹薯粉有可能含水量不同，而導致用水量的不同。如果麵糰太軟或太硬，可以適量地增加樹薯粉或水的用量。
3. 在麵皮上下撒上樹薯粉，然後將麵糰擀成大約7mm厚的圓餅，然後切成邊長約7mm的小正方形。
4. 將每個小塊搓圓，這就是珍珠丸子了。多餘的部分可以分成小份儲存在冰箱冷凍室內，下次食用的時候取出，放入開水中煮熟就可以了（就像速凍餃子一樣）。
5. 將水燒開，然後放入丸子，煮到丸子浮起來就可以了。期間可以攪拌一下，以免粘底哦。
6. 將煮好的丸子撈出，拌入黑糖中。糖可以防止丸子們粘在一起。浸泡在糖水中的丸子也不會變硬，可以儲存一天左右。
Part 2. 奶蓋茶
1. 將茶葉和水一起煮到水開。
Echo推薦使用錫蘭紅茶，錫蘭紅茶色濃、味香，且不苦澀，是最適合做奶茶的紅茶了~
2. 將煮好的茶靜置片刻，然後倒入豆奶或牛奶。Echo本人更加喜歡豆奶呢，感覺口感更加輕盈順滑，記住是豆奶而不是豆漿哦！
3. 加入甜味劑調味，首推使用楓糖或黑糖，當然蜂蜜和白砂糖也可以，只是香味會略遜色~
4. 將茶葉過濾掉，奶茶就做好啦~
5. 接著來做海鹽芝士奶蓋。將忌廉乳酪在室溫中軟化，加入糖粉後攪拌順滑。
記住這裡使用的是糖粉，如果用白砂糖會吃到糖的顆粒感的。
6. 加入鮮奶油和牛奶後打發至尖角狀。芝士奶蓋就做好啦！
7. 倒入珍珠和奶茶，擠入芝士奶蓋，再撒上海鹽，超美味的「手工黑糖珍珠奶茶，海鹽芝士奶蓋」就完成啦！名字要夠長才有逼格！
3樓：是莓莓呀
那我直接按照樓上的量算個熱量～
奶油密度大概是水的90%~94%吧，那就算100ml忌廉有90g。
淡奶油的熱量大約為350大卡/100g（==1465千焦/100g），90g就有315大卡。
牛奶密度比水大一點點點，30ml算30*1.02=30.6g吧。
普通奶54大卡/100g，30.6g奶有16.524大卡。
白砂糖400大卡/100g，15g有60大卡。
鹽可以忽略，的樣子～
綜上，如果這個量能全部吃掉，就有315+16.524+60=391.524大卡。
簡單計算就相當於8km/h的速度跑個45分鐘所消耗的熱量。。算完我都不敢碰奶油了。。(Д` )
4樓：墨白
淡奶油100ml
牛奶30ml
糖 （按照自己喜好一般15g左右）
加鹽（一丟丟1g）
全部放入打奶泡器（打蛋器也可以）裡面打出細膩的泡沫就可以了。
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