1樓：雲小新
材料低筋麵粉100g，砂糖100g，牛奶60g，雞蛋4個，巧克力豆少許，泡打粉少許
做法1、蛋清和蛋白分開
2、蛋白打發，分三次放入2/3白砂糖,打發成忌廉狀,倒過來不留即可3、將蛋黃打散，倒入白砂糖，篩過的低筋麵粉，泡打粉，攪勻，不可環圈，容易產生麵筋
4、蛋清分2次倒入麵糊內，攪勻
5、電飯煲刷入油預熱，倒入麵糊，上面撒上巧克力豆，掂幾下，把空氣排出6、按煮飯鍵，直至跳保溫檔，保溫20分鐘後在按煮飯鍵，跳保溫檔再保溫20分鐘（總共四十多分鐘）
7、開啟電飯煲，倒扣出蛋糕，即可
2樓：
步驟：【1.將A部分材料，攪拌至砂糖溶化
2.過篩加入B部分材料，攪拌至無粉粒狀態
3.加入C部分材料，攪拌至麵糊順滑】
【4.將D部分混合，攪拌均勻
5.使用打蛋器將D部分絞打至雞尾狀】
【6.將兩部分材料分次混合
7.倒入模具，上火180度，下火130度進行烘烤至熟透（以牙籤插入後乾燥拔出為準）】
配方出處：西點基礎教程黎國雄編著廣東經濟出版社2009.6備註1.
每600ML容量使用2雞蛋較為合適2.7*7高寬容器的熟透時間約為45~55分鐘3.容器深度較大時，主烘烤時間段上火溫度可以適當下調，避免表面開裂過度
4.麵糊和蛋清混合時溫度控制在21度左右，烘烤後體積最大
3樓：dong dong
做過幾次，全部失敗。基本上底子糊了上面還沒熟。我家的老式便宜電飯煲，按照方子上說的卡住開關，做出來一定是全黑底一股糊味。
不卡的話就是純餅。而且一定塌陷，根本無法整形抹忌廉。
建議：1，一定要買電動打蛋器，不說蛋清，奶油也要打發呀！
2，不建議做戚風奶油蛋糕。新手做戚風非常難掌握，容易做成餅，塌陷啊開裂啊什麼的也很難避免。自學的話，蛋清打發，奶油打發等等都是無底大坑。
我現在烤戚風蛋糕怎麼也超過20次了，才能穩定出產。而奶油蛋糕做的不到10次，抹面忌廉還是無法打發的恰到好處。
2，真想端出個像樣生日蛋糕的話，新手建議做個餅乾底慕斯蛋糕。模具就買個慕斯圈即可。慕斯蛋糕費用大概打蛋器+慕斯圈50，奶油40，餅乾10，水果10~50，怎麼也得100多塊。
自己做蛋糕，味道好，但是絕不省錢。有這個覺悟再來做蛋糕吧。
4樓：臉滾鍵盤
如果非要自己做，一定要買打蛋器！三四十塊錢的那種就完全夠用了，除了打蛋白還得打奶油呢，手打你會想死的。
以前說過給我個電飯鍋我能整個世界，這個方子就是用普通電飯鍋試出來的（鍋蓋能分離的高壓鍋也行）
中等大小雞蛋六個，低筋粉50克的杯子我用了六平杯，色拉油或者玉公尺油2.5杯，牛奶或者水2杯，糖2.5杯，檸檬汁一點點。忌廉用的鐵塔的，水果隨便用你喜歡的。
1.確保容器乾淨無油
2.蛋清蛋白分離
3.鍋預熱
4.找個更大的盆，加熱水，把裝蛋黃的盆放進去，加少許糖，油，水少許檸檬汁，混合均勻，加麵粉，調成糊。
5.蛋白加糖和檸檬汁，打發
6.混合
7.倒入預熱好的鍋，震一下讓起泡出來。
8.等，二十分鐘左右看看鍋蓋上有水汽就擦掉，水汽掉到面上就毀了，我試過很多次了，不會塌的放心揭鍋。
9.高壓鍋大概四十多分鐘，普通鍋大概跳閘兩次，戳一下表面不沾手就好了。
10.倒扣，脫模，晾涼
抹面可能對新手有點不友好，可以試試鮮果裸蛋糕，有個裱花袋加裱花嘴就搞定了
順便，我還是覺得烤太麻煩了，前幾天做了鏡面的酸奶士多啤梨園，免烤的，對新手友好，有興趣可以交流一下
5樓：ZHOU
先問一下題主，您家的電飯煲內膽是不是不沾的？如果是的話，別掙扎了，要不換模具，要不圍油紙，否則你蛋白打的再發做出來的也是厚雞蛋餅
6樓：豆果美食
特別愛吃蛋糕，尤其是蓬鬆柔軟的戚風蛋糕，濃郁的蛋香，綿軟的口感，有時候也想自己在家嘗試，無奈於沒有烤箱……
其實家用電飯鍋也能做蛋糕哦，烤出來的戚風蛋糕、海綿蛋糕完全不比烤箱差，做好之後直接吃，或者擠上忌廉做個生日蛋糕也很棒哦，方法超簡單，快學起來吧！
▽
電飯煲版戚風蛋糕
by拾味爸爸
· 主料 ·
低筋麵粉 | 85g
細砂糖 | 80g
牛奶（或配方奶）| 40g
色拉油 | 40g
雞蛋 | 5個
檸檬 | 1片
· 做法 ·
1.分離蛋白蛋清。
Tips：容器一定要無油無水，乾燥，否則會影響蛋白的打發。
2.蛋黃中加入30g細砂糖，攪拌融化。
3.加入牛奶、色拉油、低筋麵粉，採用翻拌、切拌，均勻混合食材。
Tips：注意一定要用切拌和翻拌，切勿打圈，不然會使麵粉起筋，影響最終成品。另外，牛奶可以用配方奶替代。色拉油因為本身味道很淡，所以比普通的植物油更適合做蛋糕。
4.蛋清中分三次加入50g細砂糖。第一次加入後用電動打蛋器，低速打發至魚眼發泡。
Tips：第一次打發後泡沫很大，像一顆顆魚眼的大小，所以也叫魚眼發泡。
5.第二次加入細砂糖，打發至濕性發泡。
Tips：所謂濕性發泡，就是提起打蛋器，能看到打蛋盆裡的尖角軟塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留較長。
6.第三次加入細砂糖，加入幾滴檸檬汁，打發至硬性發泡。
Tips：硬性發泡也叫乾性發泡，指能看到打蛋盆裡的尖角豎立不彎，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不彎的。檸檬汁可以去除蛋腥味，並且讓蛋糕綿軟有彈性，而且淡淡的檸檬香味也會讓人回味無窮。
7.電飯煲內膽刷一層植物油，煮飯模式預熱5分鐘。Tips：刷油是為了更好的脫模。
8.蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌、切拌方式，讓食材均勻融合。
Tips：拌麵糊的手法非常重要，切勿用畫圈的手法來拌麵糊，不然會讓使得蛋糕糊消泡，做好的蛋糕口感會很硬。
9.在電飯煲內膽中倒入蛋糕糊，輕震幾下。
10.用濕毛巾蓋住出氣口，用煮飯模式煮40分鐘，再用保溫模式燜20分鐘。
Tips：每個電飯鍋煮飯時間和模式不同，煮飯的時間確保在40至45分鐘左右即可。用濕毛巾蓋住，可以防止水分流失，讓做好的蛋糕更綿軟。
11.出鍋，脫模～。
Tips：剛出爐的蛋糕體上面會比下面沉重，容易出現回縮塌陷，要及時倒扣出來。
12.稍稍冷卻後切成合適的大小就可以享用啦～
過生日的時候，都吃生日蛋糕嗎？
遮蔽我的訊號 首先，你想呀，我們是中中國人，在古中國，怎麼會有生日蛋糕這種東西呢？一般，大家都會煮長壽麵來慶祝生日，希望壽星可以長命百歲。而現在的生日蛋糕，是從西方傳進來的。在中古世紀，歐洲人相信，生日那天，是最容易被惡魔入侵的日子，所以親朋好友都會相聚一堂，並且帶來蛋糕以表示祝福。所以呢，無論是中...
生日蛋糕放冰箱裡能放幾天？
努力的小湯圓 看是什麼蛋糕，常溫蛋糕還是鮮奶油蛋糕，還有看冰箱的溫度是多少。如果是冷藏那麼最好的口感是製作出來後在4 7度8個小時內口感最好。如果說是能放多久，那麼如果是冷藏溫度基本可以放4天左右，不過口感就有問題了。題主如果喜歡冷藏食物，建議題主購買冷藏保鮮功能好一些的冰箱。下面給推薦幾款保鮮功能...
網際網路生日蛋糕哪家好？
小宜Joowin 為什麼沒有人想過做生日產業鏈呢，畢竟它是唯一能夠獨自一年享受放縱一次的節點了。別的節日，春節走親訪友 國慶勞動節都要陪家人孩子 還有什麼情人節啊七夕啊聖誕啊都是在陪自己物件。只有生日才是屬於我們自己的！ 在成都的話，可以試試慢作，是一家線上蛋糕店。既然是生日，不妨訂下他們家的新出的...