1樓：
1.京東購買的羊腿，4斤，我覺得正合適，不會太大也不至於不夠吃。靜置解凍，大約10小時吧，著急可以用清水解凍水煮都可以，畢竟吃到嘴才是真的。
2.醃料：鹽，孜然粉（最好是粉，醃的會比較入味），辣椒粉，五香粉，辣椒麵，咖哩粉，迷迭香（沒有可以不放）量根據自己的口味。均勻的揉在羊腿上，用保鮮膜包好，醃製
3.低溫100度蓋上錫紙烤一小時，這一步是為了避免出現羊腿外面已經焦了裡面還沒熟的情況，下面再用包上錫紙的烤盤接油，便於清洗。
5.切開口子，刷上蜂蜜水（可樂，糖水都可以），部分燒烤料，200度烤40分鐘（根據烤箱火力，我這個烤箱上次220度烤的有點糊），然後同樣的操作翻面刷料再烤30分鐘
6.然後就可以吃了，開啟汽水，小料擺好，取一塊肥瘦相間的蘸上剛打的燒烤料。emmmmmm
2樓：
嚴格按照謝熊貓君的烤法製作的。
當然，沒有香菜，我就用歐芹代替了。
味道蠻好的，也確實是一戳即化。20分鐘我吃完了3斤羊腿肉，剩下了兩根大腿骨。
美中不足的是我沒刷油，土豆和胡蘿蔔粘在了一次性烤盤的底部，但能摳下來的部分特別好吃。
3樓：ekrab
剛吃完烤羊腿的來回答
新鮮的羊腿切口，鹽，花椒油，胡椒粉，麻油，辣椒粉，蠔油，孜然粉抹勻，保鮮膜包住，冷藏室醃製一晚上
用錫箔紙或者矽油紙包嚴實，小火100度烤兩小時，150度烤乙個半小時然後把錫箔紙開啟，200度火
抹上孜然粉和蜂蜜水，十分鐘抹一次，烤半小時用上小刀和叉子就可以開吃了
4樓：起名困難戶
我家老爸做的烤羊腿，無敵好吃，說下做法，簡單說就一點先煮再烤！！記得要先煮，才能輕鬆烤出內鬆軟外焦香的羊肉！！
羊腿請賣家截成10cm的段，回家加點香料燉煮40min，放烤箱烤10min～15min，出爐，撒椒鹽，就特別特別好吃啦，是不是很簡單
最後，遵乎友規矩上圖
5樓：小蘇打
新疆人來發個言。
我吃過很多烤羊腿羊排什麼的，感覺最好吃的，還是煮熟後烤的羊腿。
直接烤，羊肉是很柴的，不好吃。所以我們也不吃整羊腿。只吃烤肉。
但是，如果是煮熟後烤的，就很好吃啊，傳說中的外酥裡嫩。
所以看事情不能看表面啊，真正好吃的烤羊腿，都是煮熟後烤的。
6樓：樂厄
這個非常簡單.
對於我這個吃過無數烤羊腿來說.
簡直就是簡單至極.
首先要選好羊腿，如果可以，還可以再選塊羊排.
然後看看烤箱.
然後去自己家開的烤羊腿店裡點乙隻最粗壯的羊腿.
讓廚師幫你做好.
然後帶回家稍微用烤箱加一下熱就行.
嗯，最好稍一塊羊排.
真他娘香.
嘻嘻嘻.
7樓：SEN
之前在燒烤店幹過，說說最最核心的技術。
羊腿無論前後，買新鮮的，每個城市都有大型生鮮批發市場，那邊很多賣現殺的。
買回來洗一下放在大鍋裡煮，加蔥薑蒜八角大料，大火煮半小時。
撈出，用刀劃道口，不要劃太深哦，縱橫斜直都可以，划完再扔鍋裡煮10分鐘。
兩個洋蔥切碎，越碎越好，成泥更好，對，料理機直接打成泥。
撈出羊腿晾乾表面的水，塗抹洋蔥泥，每個角落都塗滿。
120度烤，用網盤放中間，上下火加熱風烤，隔玻璃觀察羊腿表面，烤焦表面滋滋冒油就拿出來。
趁熱，鹽撒上，粗辣椒麵撒上，孜然粒在菜板上切幾下撒上。
開吃就行了。
辣椒麵一定要粗的，不能用孜然面，因為這道菜
核心就在
當時我幹學徒的時候，師傅自己切洋蔥都偷著切，讓人撞見也不說切的啥，可見洋蔥是很重要的機密，那就是他的飯碗，誰都烤不出那個味，只有他自己掌握。我當時給他買了個料理機和他喝了頓酒才透露給我，切洋蔥再也不用煎熬流淚了，還很感激我。我也沒想竊取套路，我以後又不幹燒烤不搶他飯碗，純感情。
粗狂就是這道菜的靈魂，煮的時候用大火，劃刀狂野，辣椒、孜然全都用大粒，鹽的話正常鹽就行，別用粗鹽哈。
羊排也是一樣噢，搞起來!
8樓：請回答1998
座標烏魯木齊
雖然沒有少數民族的烤肉天賦
照貓畫虎還是可以自己捯飭一下的hh
這是自己用烤箱烤的羊排旁邊的是加工過的饢
怎麼烤辣和孜然多放些醃製的時候加洋蔥水會更好
9樓：
乙個特別簡單的方法
洋蔥切碎，鋪在有錫紙的烤盤上，再放上羊腿，劃幾道，撒上鹽和黑胡椒，用錫紙蓋住，放入烤箱
160度4小時
烤好後洋蔥特別好吃！比羊肉香，拌飯絕了！
10樓：大帝
先上成品：
上週日自己剛組織了個美食烹飪趴。最近廣州的天好冷，想吃點羊肉，為了技驚四座，準備烤個羊腿。特意上知乎來找烤羊腿的方法，剛好看到這個回答。
特別感謝 @謝熊貓君 和 @笨貓豬 的回答，以及在這裡面的其他十幾個回答，才能首次烤羊腿成功。
1.抹好香料長時間過夜醃製，方便入味。
2.在160度下烤四個小時，達到一拉肉就脫骨的程度。1.
謝熊貓君可能為了賣相的好看，羊腿劃的刀痕不是很深。這樣香料就不能更深入到羊腿裡來醃製入味。
2.用錫紙將羊腿包裹嚴實後，進行低溫慢烤，其實是低溫慢蒸。這樣的羊腿感覺就是蒸熟的一樣，沒有烤的焦紅的賣相和口感。
1.刀工。在羊腿上每隔3cm就環切一圈，刀深入碰到骨。
這樣就能把香料放進羊腿肉縫的深處，充分醃製。有知友提議採用十字刀法，我覺得這樣雖然充分入味，但賣相就可能一般了，羊腿肉都散掉了。
2.長時間低溫烤+短時高溫烤
在進行3小時40分的160度低溫燒烤後，撕掉錫紙，將烤箱溫度公升高到250度。將羊腿的正面和反面分別烤10分鐘。在烤的過程中，隔5分鐘就暫停一下，塗抹一下蜂蜜和醬油調成的醬汁。
補充羊腿的水分和給羊腿上色增甜。
乙個2kg的羊腿（某東上有，冰凍的，130~300元之間）
土豆西蘭花
紫薯紅蘿蔔
鹽迷迭香
孜然粉胡椒粉
辣椒粉蜂蜜
橄欖油35L的烤箱
保鮮膜一次性烤盤（買了就不用辛苦的清洗烤盤了）
兩卷錫紙（怕包不牢，把羊腿烤乾，我用來了一捲多的錫紙）
1.解凍羊腿，將羊腿解凍（新鮮羊腿請忽視此步）
2.在羊腿上每隔3cm就環切一圈，刀深入碰到骨。
3.在羊腿上抹一層鹽，可以多抹點，不然容易不夠味。
4.將迷迭香、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉調勻，抹遍整隻羊腿，特別是環切後的刀痕，塞多一些到羊腿的縫隙裡。
5.抹一層蜂蜜後再抹一層橄欖油，用保鮮膜將整隻羊腿包裹起來。放置在冰箱裡，醃製一晚上。(保鮮膜包裹時要包好些，不然第二天羊腿流出的血水會弄髒冰箱)
1.烤羊腿的同時，可以增加些配菜。我加了小土豆，紫薯，紅蘿蔔，西蘭花。
紫薯只是為了配色好看買的，沒想到最後面烤完之後，紫薯最好吃。擺好盤後，記得撒些鹽、迷迭香、胡椒、大蒜。（西蘭花應該烤製的最後半小時才放，我為了省事一開始就放了，後面就烤爛不好吃了）
2.撕掉羊腿的保鮮膜，把羊腿放在碼好材料的烤盤上。用錫紙把烤盤和羊腿整個包裹起來。
3.放進烤箱裡，160度烤製3小時40分。
4.在進行3小時40分的160度低溫燒烤後，撕掉錫紙，將烤箱溫度公升高到250度。將羊腿的正面和反面分別烤10分鐘。
5.在高溫烤的過程中，隔5分鐘就暫停一下，塗抹一下蜂蜜和醬油調成的醬汁。補充羊腿的水分和給羊腿上色增甜。
最後上桌，可淋點檸檬汁，解膩。20個人立馬圍了過來，一拍完照就紛紛伸出自己罪惡的雙手，將羊腿四分五裂，低溫慢烤，使得羊腿達到了脫骨的效果，手撕羊肉。哪怕羊腿正熱氣騰騰的冒著氣，也不忍放手。
因為一放手就沒了。狼多肉少，不到十分鐘，就只剩下兩根白骨了。這道菜讓自己在烹飪趴上脫穎而出，榮獲大廚神稱號。
11樓：Chloe
前天看到 @謝熊貓君 的烤箱版烤羊腿，按耐不住躍躍欲試的心情，馬上網上下單了乙隻1.2kg的羊前腿，然後今天成品就出來了，以下是買家秀:
1. 腿:
2. 醃製好的腿
3. 烤完的腿
4. 盤子裡的前腿肉
12樓：
週末在家參考 @謝熊貓君 的步驟烤了一次羊腿(肉)，全程3.5小時左右，160度低溫慢烤效果很好。另外我在謝熊貓君的基礎上增加了塗抹醬汁(白砂糖，醬油，橄欖油，調味料A~C，水)的步驟，，推薦廣大吃貨們踴躍嘗試。
01. 醃製
02. 準備圓蔥、大蒜等底料
03. 放入烤盤
04. 用錫紙包裹，烤箱預熱後放入 (不需要太嚴密)，160攝氏度烤製3個小時。
05. 塗抹醬汁 (每3~4分鐘刷一次，溫度在230攝氏度以上)
06. 裝盤
07. 清洗烤盤其實很簡單
在此也學習 @謝熊貓君 集中回答幾個問題:
問:如何清洗烤盤？
答:前3個小時的烤製過程下面沒有墊錫紙，因為羊肉和圓蔥會有很多湯汁流出。最後的半小時衝刺階段因為要塗醬汁，所以下面需要墊一層錫紙，使用完畢後可直接扔掉。
問:「塗抹醬汁，每3～4分鐘一次，230度以上」？不是全程160度烤4個小時嗎？
答:因為我買到的羊腿肉不是特別大，大概1.5斤左右，所以先用160攝氏度烤了3個小時，然後將肉取出，把汁液倒掉。
用半個小時 (其實20分鐘就差不多了) 進行塗抹醬汁可使羊肉表面酥脆可口(而且略帶甜味)。
問:想知道大家都用什麼烤箱？
答:我家有乙個SGK的12L的小烤箱，烤製小一點的羊腿(1.5斤左右)完全沒問題，平常也用它烤製 @謝熊貓君 分享的"烤五花肉/豬頸肉", "雞翅"等美味，因為體積很小，收納起來相當方便。
目前那款小烤箱已經停產了，小夥伴們可以選購下面京東自家製造的迷你烤箱。
自己家用電烤箱烤羊排, 怎麼烤出外焦裡嫩的效果
灣區話很多的小姐姐 我也分享一下我烤箱烤羊排的做法，烤的是羊小排。先浸泡羊排30min，同時調製配料 辣椒粉兩勺，孜然粉兩勺，迷迭香一勺，蒜泥 生抽 耗油也都是三勺，白芝麻兩勺，鹽半勺，蜂蜜100ml 然後混合攪拌後，碗上密封保鮮膜，至少兩個小時後備用。2h過去了.切洋蔥和菜椒成塊狀，一同跟羊排放上...
怎樣清洗家用烤箱？
VISSVI威思威廚電 烤箱清洗方法 1 混合小蘇打和清水至黏稠狀態，將混合物均勻抹在烤箱內部和玻璃門上，放置3 5小時。2 戴好橡膠手套，用柔軟的濕布或海綿將蘇打混合物擦拭掉 3 將白醋倒在噴霧瓶內，噴灑在擦拭後的表面，可以顯現出蘇打殘留物，再次用濕布進行擦拭，並用廚房紙巾擦乾 為何選擇威思威水槽...
家用烤箱要買多大哦？
三木 看一下這個鏈結吧！應該可以給您點方向 牛牛漫遊記 家用烤箱，一般建議30L以上 雖然市面上也有9公升 12公升這樣的小型烤型，但是只能烤些雞翅，紅薯這些，如果未來想要做更多品種的烘焙美食，那可能就無法滿足了，比如戚風蛋糕這些。較大的烤箱，也可以讓受熱和上色會更加均勻，所以不建議買太小的可以參考...