1樓：烘焙之家
在回答這個問題之前，首先要明確一點：
任何烘焙配方中的烘烤溫度和時間，我們第一次拿來用，只能做為乙個參考資料。
為什麼是參考？原因有五。
1. 烤箱品牌和型號不同，同樣的設定溫度，存在不同程度的溫差。
2. 烤箱容量不同，內部空間大小不一樣，存在不同程度的溫差。
3. 烤箱的加熱管數量不同，同樣的設定溫度，會存在不同程度的溫差。
4. 烤箱有電子控溫和機械控溫，控溫方式不同，存在不同程度的溫差。
5. 烤箱的封密性不同，有的密封性好，有的密封不好，存在不同程度的溫差。
基於以上不同因素的排列組合，就會出現千差萬別的情況，所以別人的烘烤溫度和時間，只能做為參考。
比如，我們其中的一台烤箱，烘烤上色正常的情況下，溫差20度，你只有完全掌握了它的脾氣，在下次烘烤的時候，預熱溫度就會刻意調高20度。你的烤焦了，說明火大了，下次降低溫度，直到找到上色正常，產品能烤熟的合適溫度為止。
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2樓：Ted
首先要搞清楚，烤箱溫控和你所用的溫度計哪個更能準確地顯示烘烤區域的溫度。
然而，這個細想也沒多大意義，因為給你提供烘焙配方的人也只是提供了個大概，準確的數字他自己也未必搞得清。
3樓：Miles Ma
普通的家用烤箱預熱的時候可以先比預計的烘烤溫度提高20或30度左右，放入食材後在把溫度調整到預定的烘焙溫度，這樣更有利於保證正確的烘焙溫度。
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