1樓：
我覺得與其給題主乙個答案，不如先練習一下模擬思考的能力：
硝酸、有機羧酸、硼酸、烯醇化合物、醯胺都含有活潑氫，為什麼它們在反應中表現的酸性不同？
想明白這個問題，題主應該就明白原問題的一半了——而另一半則是 @魏俊年 所提到的位阻帶來的影響。位阻對於鹼的影響不大，但對親核試劑的影響很大。同理，質子酸由於只是提供質子，位阻很小，通常不會有較大影響。
2樓：有狐
結構決定性質。你說的幾個，鍵的極性和中心原子的酸性都在共同影響他們的反應:氫化鋁鋰，鍵的極性顯著，能通過親核加成-消除還原酯為醛，再還原為醇；硼氫化鈉鍵的極性沒那麼好，氫對碳的進攻不夠好，反應速率慢，可以用離子鹽活化羰基來還原；氫化鈉，咋一看能還原酯，但其實它和酯的α碳上的氫反應，這看作酸鹼反應，發生酯縮合，因為生成氫氣穩定，反應中間體也比還原反應的中間體空阻小。
至於乙硼烷，連正負離子都沒有，然而，它的中心原子有酸性，可以活化羰基，可以還原酯，只是速率不一定好。
還原雙鍵。乙硼烷是共價鍵，加成雙鍵容易，加成後可以氧化也可以還原；離子型的只能還原和羰基共軛的雙鍵——其中牽涉到羰基和雙鍵的選擇性。 話說氫化鋁鋰能還原炔烴，這個我也不太明白，猜和炔烴碳電負性有關係吧。
開環環氧化合物，乙硼烷是和氧絡合的酸性機理，氫化鋁鋰是直接進攻的鹼性機理。
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