1樓：王小白
這個東西，雲南也有，叫卷粉，比公尺線更爽滑筋道。現在還能回想起20多年前在昆明的乙個雨夜，媽媽那碗羊肉湯卷粉帶給我的幸福溫暖。
2樓：
一種……公尺和著水磨成公尺水混合物後蒸出來的薄薄的一層白皮，然後卷成乙個捲捲。切的時候呢直接就著卷卷的形態切，就能得到比河粉略寬的卷皮。
一般用來涼拌，廚藝好的想怎麼拌怎麼拌～廚藝不好的（比如我）用老乾媽+醋+花生碎/香菜，也能拌出還可以的卷皮_(:з」∠)_
涼拌捲皮是一種類似涼皮一樣稱霸街頭巷尾的存在，不過私以為捲皮軟糯更好吃。
捲皮很便宜，上一次吃卷皮大概是前年，三四塊一碗吃得飽飽的。
3樓：盧文翰
就是薄公尺皮吧，熱的公尺漿澆一勺到模具上攤開就是一張。夏天的時候切開加上蒜水，醬，油辣椒就可以吃了，熱天沒胃口的時候吃這個超舒服。冷了可以煮，還可以炒。
因為很薄所以很入味，而且便宜。看了其他答主才知道這是我貴州的吃的呀
4樓：
跑題一下，我感覺好像跟廣西的切粉(公尺粉的一種)是差不多的東西。原始的切粉(也稱石磨公尺粉)就是這樣做的，現在有機器做了，所以原始做法的切粉就稱為手工切粉，口感比機器做的好吃多了。
不過現在手工切粉也有作假的，其實是用機器做的。。。至少在柳州，越是繁華的地區做的越假，根本沒有原來的手工切粉的味道，只有在鄉鎮還能吃到原始的味道。
貴州可能這項手藝儲存的比較好，有口福，羨慕！
5樓：元首
還是那個規矩，吃，要精緻，更要用心，不能隨便就吃，要認真吃，努力吃。
1、拿到卷粉，第一是切。
愛切多寬就多寬，服不服？
2、加料。
花椒，鹽，味精，還有加入茅台醃製。
為什麼要用茅台，因為我有錢我自豪啊。
然後是肉末，很簡單，冷油熱鍋，中火翻炒變色。加入醃好的辣椒，繼續加一點點水，小火煮開，勾芡。
勾芡有點技巧，我是要用土豆澱粉，別人我不知道。
這鍋料調到微微粘稠，關火。放旁邊等著。
切海帶絲，洗一點。
酸蘿蔔粒，我是在菜場買好的成品。小東門菜市場。。。
豆芽，綠豆豆芽，黃豆的很難吃。如果為求精緻，我就只留芽，不要豆。
然後。3、開整。
把料當醬，抹上去，加上上面的那些配菜，然後，直接吃。
這是貴州小哥教我的方法，不過，各種人不一樣的。
答應我，好好吃，行不？
為什麼沒有圖？
廢話，老夫吃了還給你們看碗底麼？
6樓：韓博
將大公尺熬製成粉漿，在蒸製成公尺皮，公尺皮刷上醬料，可以把喜歡的配菜抓一團灑在公尺皮上，然後再捲起來，所以「捲皮」就這麼叫起來了。
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