1樓：李記包子
這兩天有個南方的朋友到李記來學習，在教技術的之餘我們也互相交流了下開新店、接轉讓店的一些經驗，我覺得這個對大家選店鋪有一些借鑑價值，今天總結出來和大家分享下，希望對大家有幫助。
這位朋友姓徐，年長我兩歲，我們就姑且稱呼他老徐吧。
老徐是有備而來的，在當地考察包子專案也有一段時間了，據他所講，他已經吃遍了當地的包子鋪，也已經進入了實際找店鋪的階段，但是在找店鋪的時候，遇到了個問題，這個也是我們交流的重點。
老徐在蒐集店鋪資訊的過程中發現，轉讓的店鋪一般有兩大類，一類是空鋪或原來不是做包子的店鋪，還有一類就是老鋪，原來就是做包子的店鋪。
老徐拿不準是開家新店好，還是接手老店好一些。故而有了這次交流和今天的文章。
李記從兩個方面給老徐做了總結：
一、開新店的優缺點
優點1：新店新氣象，對口味、經營模式和管理都有較大的自由度。
優點2：新開店更容易做品牌。
優點3：新開店更容易出新意，不會受到老店不良印象的影響。
缺點1：新店各方面需要一定的磨合期。
缺點2：新店在前期的宣傳需要下些功夫，可能會花費較高的費用。
缺點3：新開店沒有固定的顧客群，要經歷一定時間的得到顧客的認可。
二、接手老店的優缺點
優點1：已經有了一定的知名度，宣傳成本相對較低。
優點2：已經有一定的顧客基礎，新的業務更容易開展。
優點3：已經有了一定的口碑做基礎，只要不是太差的話，還是可以繼續沿用的。
優點4：店面有一定的現成裝修，小修小改即可使用，比較省心，也能降低前期開店成本。
優點5：人員和基本的裝置都有可以沿用。
缺點1：老店如果有不良的印象，會有跟隨效應。
缺點2：舊的人員，不一定好使，舊的裝置，不一定合適。
三、編後
上面文字的是基於我們的聊天總結出來，從總結中不難看出開新店和接老店都是有優缺點的，就李記的經驗來看，如果是開新店，應盡量選擇原本就是同種或相似業態的門頭，接老店可以跟轉讓方協商，不必將老店的一切全盤接納，可以選擇性的保留與自己經營理念相近的裝置或是員工，在其他方面要推陳出新，讓老店顯示出全新的氣象來。
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