1樓：
以上方法對我都沒用，最後我意識到，我只是希望改變使用Out-File或>時的預設編碼，所以我最後採用以下方法：開啟powershell輸入以下內容回車：
'$PSDefaultParameterValues = @'
>$PROFILE
注意這裡的UTF-8是帶BOM的。（所以作為主要處理ascii檔案的ACMer，我上面設定的是default而非utf8）
2樓：馬甲
這個問題可以終結了，最新版 Windows 10 支援 UTF-8 了。開啟這個選項，cmd 和 powershell 預設就是 UTF-8 了。
3樓：劉亞天
雖然有一點離題，但還是想說可以用cmder之類的console emulator，比原生的cmd、powershell方便多了，我也只查到題目裡面講的這些方法，都沒有什麼用。
4樓：
關閉所有PS或者CMD視窗，開乙個新的
輸入 chcp 65001
然後在視窗標題欄打右鍵，在Defaults-Options裡，把右上方的discard old duplicate勾上
再開乙個PS/CMD，chcp看一看是不是解決了Win10親測有效
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