1樓：xiaodong
幹柿子表面白色的是幹柿子果肉在乾燥的情況下，放置一段時間後，果肉的水分慢慢蒸發，最後在表皮上形成的一層葡萄糖及果糖的粉末，與蜜餞上的糖漿相似，具有不錯的營養價值。
真正的柿霜是能吃的，不用洗，並且有生津利咽，潤肺止咳的功效.
人工掛霜的，用的是滑石粉，這樣的假柿霜對人沒有任何好處。所以，為了保證安全，還是洗一下.
2樓：誠心橙意
你說的應該是澀味
未完全成熟的柿子就會有澀味
去除辦法我知道兩種
1等柿子完全成熟
2用一種植物加水去浸泡(具體是啥我也忘了，反正我們這邊都是這樣做的，好像叫啥野生辣椒)
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我找到了
這種植物在南方非常常見
3樓：慕看雲
這些軟柿子的味道雖然香甜，可是自身果肉帶有讓人口乾舌燥的粉末，是什麼粉？又該怎樣徹底去除？皙活來回答！
1、在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，中醫認為柿霜對潤喉潤肺有一定功效，且口感清甜，所以入藥稱之為柿霜，並不是石灰、糖粉等其它物質。是葡萄糖跟果糖，在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來。但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
2、真正的柿霜是能吃的，不用洗，並且有生津利咽，潤肺止咳的功效。但是，近年來市場上的柿餅為了吸引人，絕大部分都是人工掛霜的，用的是滑石粉，這樣的假柿霜對人沒有任何好處。所以，為了保證安全，還是洗一下再吃吧。
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